武昌魚的功效與作用

　　武昌魚性溫，味甘;具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效;可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。下面就由小編為大家介紹下武昌魚的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　武昌魚的功效和作用

　　1.開胃健脾

　　武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。

　　2.預防動脈硬化

　　武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

　　武昌魚的營養價值

　　武昌魚營養成分豐富，含豐富的蛋白質，另外，還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B：、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。

　　武昌魚的食用方法

　　巧去魚腥味：

　　1.將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;

　　2.鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;

　　3.吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　武昌魚的烹飪名菜

　　清蒸

　　選用鮮活的武昌魚為主料，成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。菜品口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶薑絲麻油，香氣撲鼻。

　　烹飪方法：

　　去除內臟清洗乾淨

　　在魚身劃2刀，加入鹽和料酒醃製15分鐘

　　放上薑片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右

　　取出裝入另一個盆中，將薑片和蔥段揀出[6] 重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油

　　鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可

　　紅燒

　　是一道漢族傳統名菜，屬於湖北菜。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。以武昌魚為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

　　烹飪方法：

　　將武昌魚洗淨去鱗去腮，魚身表面化菱形塊

　　蔥切大段、薑切片，香菜保留香菜葉

　　將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃

　　鍋內放入少許油放入蔥薑蒜花椒大料煸炒出香味

　　放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒

　　大火燒開後放入鹽、糖

　　轉小火慢燉30分鐘

　　稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋

　　油燜

　　原料：鮮團頭魴一尾***約重一斤***，肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，薑末三錢，水發玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤***約耗一兩***。

　　烹飪方法：

　　將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，在魚身上兩面劃斜十字紋數個。

　　用醬油半兩塗抹魚身，醃漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。

　　炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。

　　原炒鍋倒去餘油後置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，薑末、醬油***半兩***、白糖、味精、精鹽、清水***八兩***、燜燒三分鐘。

　　待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續燜二分鐘，起鍋盛入盤即可。