綠豆芽的營養價值以及功效作用

　　食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜。生活中我們常常能看見綠豆芽，你知道綠豆芽的營養價值嗎?下面，小編來為你介紹綠豆芽的功效與作用。

　　綠豆芽的營養價值

　　從營養學的角度來看，綠豆芽的熱量是非常低的，每100克綠豆芽中僅含8卡里路的熱量，而其所含的豐富的纖維素還能促進腸蠕動，具有通便的功效，這些特點均決定了綠豆芽的減肥作用。所以想要減肥的MM們不妨適當吃一點綠豆芽吧。

　　其次，綠豆芽除了具有一般的“通下”作用外，還是一種營養均衡的蔬菜。據分析，豆芽含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、纖維素、多種維生素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，因此，人們經常進食綠豆芽，也不會出現營養單一的情況哦。

　　不過，在這裡值得提醒大家的是，綠豆芽性偏寒涼，一次性吃得太多就很容易寒涼敗胃的，所以，小編建議脾胃虛寒的人不宜經常食用。如果患有慢性腸炎、慢性胃炎、洩瀉等病的人也不能多吃。建議大家在烹調時應配上一點薑絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等一同炒，這樣可以中和它的寒性。但是烹煮綠豆芽的時候油鹽不宜放得太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當的加點醋，這樣能夠儲存水分及維生素C，口感才好。

　　1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;

　　2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

　　3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;

　　4. 它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症***食道癌、胃癌、直腸癌***功效;

　　5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

　　綠豆芽的功效與作用

　　1、綠豆芽能治口腔潰瘍。

　　綠豆芽是一種可以清熱解毒的特色菜品，它含在大量的維生素C和一些天然的核黃素，這些物質都能消炎殺菌，也能止痛還能促進人體細胞再生，可以讓潰瘍面快速癒合。

　　2、綠豆芽能預防消化道癌症。

　　綠豆芽對人類高發的消化道癌症有良好的預防功效，平時多吃綠豆芽可以讓腸癌和胃癌的發生機率大大下降。因為綠豆芽中含有大量的纖維素，能有效清除胃部和腸道中的病毒，讓它們隨大便排出體外，從而也就減少了這些器官中癌細胞生成，讓它具有不了不錯的抗癌功效。

　　3、綠豆芽能利尿解毒。

　　利尿解毒也是綠豆芽的重要功效之一，它含有多種微量元素，其中微量元素鉀的含量比較高，而鈉的含量卻很低，人們食用綠豆芽以後，可以加快人體內多餘水分的排出，能起到不錯的利尿功效，對人類的高血壓也有一定的預防功效，另外綠豆芽還能解毒，特別是在人們在喝酒時多吃一些綠豆芽，就能讓人體內酒精分解，能減少醉酒症狀的發生。

　　綠豆芽的做法大全

　　炒綠豆芽

　　主料：綠豆芽***400克***

　　輔料：蝦米***25克*** 香菜***10克***

　　調料：色拉油***30克*** 鹽***4克*** 味精***2克*** 大蔥***5克*** 姜***5克*** 胡麻油***8克***

　　做法：

　　1、 將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中

　　2、 蔥切段，姜切絲

　　3、 將香菜梗洗淨，切成6釐米長的段

　　4、 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。

　　豆芽滑肉絲

　　主料：綠豆芽***250克*** 豬肉***瘦******125克***

　　調料：料酒***10克*** 鹽***5克*** 味精***2克*** 大蔥***10克*** 姜***10克*** 花生油***60克*** 澱粉***豌豆******15克***

　　做法：

　　1、將綠豆芽洗淨，瀝去水、將猾洗淨，切成4釐米長的細絲，用料酒5克精鹽3克，溼澱粉25克***澱粉15克加水***抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油、

　　2、鍋內加油30克燒熱，放入蔥***切絲***、姜***切絲***熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤即成。

　　涼拌銀芽

　　主料：綠豆芽***250克***

　　調料：鹽***3克*** 味精***1克*** 香油***5克*** 醋***15克***

　　做法：

　　1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3、5釐米長，洗淨，備用。

　　2、鍋內注入清水，水沸後，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過涼，撈出，控淨水分。

　　3、取一大盤，將豆芽倒入盤中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。

　　涼拌粉絲綠豆芽

　　原料：粉絲、綠豆芽、胡蘿蔔、姜、醋、鹽、香油、辣椒油。

　　做法：

　　1、姜切成碎末，調入醋、鹽、香油和辣椒油做成調味汁。因綠豆芽性寒，所以吃的時候要同時吃一些姜來中和。

　　2、粉絲、綠豆芽、胡蘿蔔用開水焯熟，撈出後迅速用涼水沖涼。

　　3、澆上調味汁。要是灑些香菜會更漂亮，可惜家裡沒有了。