鐵鍋煮飯是否可以補充鐵元素

　　經常聽到身邊的老人說用鐵鍋做飯好，用鐵鍋做飯可以補鐵，那麼這種說法是真的嗎?究竟是不是真的可以補充人體所需的鐵元素呢?以下是小編為你整理的鐵鍋煮飯是否可以補鐵，希望能幫到你。

　　鐵鍋煮飯是否可以補鐵

　　可以的,用鐵鍋做飯是可以獲得一些鐵元素的，但是這些鐵的來源通常被稱為烹調器具帶來的金屬汙染。它的原理就是在用鐵鍋烹調時，炒菜的鏟子與鍋壁發生剮蹭，會有微量的鐵屑掉下來，這些掉下來的鐵屑在接觸到食物中的酸性物質以後，就會發生一系列的化學反應，最終轉換成了鐵離子，在混入到食物當中，自然就會增加食物中鐵的含量。

　　新鐵鍋“養鍋”的技巧

　　【新鐵鍋“養鍋”技巧之一】：***開水煮鍋有利於防毒消菌***

　　1、鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關火。

　　2、等鍋裡的水降到微溫，用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗乾淨。

　　3、連同鍋蓋也一起擦洗乾淨。

　　4、鍋蓋洗淨後用布擦乾表面水分。

　　5、鍋裡的水倒掉，準備一個百潔布。

　　6、手握百潔布，把鍋裡的水分擦乾。

　　【新鐵鍋“養鍋”技巧之二】：***陳醋煮鍋有利於去除異味，防止生鏽***

　　1、鍋裡倒入1勺山西老陳醋。

　　2、開小火熬煮。

　　3、用筷子按著百潔棉，蘸取醋液，均勻的在鍋內壁擦拭3～5分鐘，等鍋裡的醋液變黑倒掉。

　　4、鍋裡重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。

　　5、用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗乾淨。

　　6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦乾表面水分。

　　【新鐵鍋“養鍋”技巧之三】：***食鹽炒鍋有利於去除異味，防止生鏽***

　　1、鍋裡放入1勺食鹽。

　　2、開小火加熱，用鏟子不停的翻炒食鹽。

　　3、可以手握住鍋柄，轉動鍋身，讓食鹽均勻的沿著鍋壁翻炒幾次，直到鍋裡的食鹽發黃黑色倒出。

　　4、鍋裡重新加入適量的清水，大火燒至水微溫。

　　5、用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗乾淨。

　　6、倒掉溫水，用廚房紙巾擦乾表面水分。

　　【新鐵鍋“養鍋”技巧之四】：***肥膘肉滲出油脂，新鍋有吃油過程，有利於潤鍋，達到新鍋不粘效果。小蔥有利於去除異味***

　　1、準備一塊肥膘肉和一把小蔥。

　　2、把肥膘肉豬皮朝上放在鍋裡，小蔥也放在鍋裡。

　　3、開小火，用鏟子壓著肥膘肉和小蔥來回在鍋裡擦拭，使肥膘肉遇熱分泌出油脂，鍋內壁每一處都均勻的擦到。

　　4、大概擦拭10～15分鐘，直到肥膘肉的油脂榨乾，小蔥發黑。

　　5、將肥膘肉和小蔥去掉，用廚房紙巾把鍋裡殘留的雜質擦乾淨。

　　【新鐵鍋“養鍋”技巧之五】：***生薑有利於去除異味***

　　1、鍋裡放入一片生薑。

　　2、用筷子按壓著生薑片，來回在鍋裡擦拭3～5分鐘，鍋內壁每一處都均勻的擦到。

　　【新鐵鍋“養鍋”技巧之六】：

　　1、放生薑的鍋裡倒入1杯清水。

　　2、大火燒開，煮制大約10分鐘關火。

　　3、等水降至微溫，用百潔棉把鍋的內壁均勻的擦洗乾淨。

　　4、倒掉溫水，用廚房紙巾擦乾表面水分。

　　鐵鍋生鏽對人是否有害

　　主要是對人的肝臟的損害。平時提起鐵鍋，人們可謂又愛又恨。作為百姓最常用的傳統炊具，鐵鍋對人體的健康自不言而喻。傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益。

　　而且，鐵鍋已成為世界衛生組織向全球推薦的健康炊具。但是，無法根除的鐵鏽頑疾讓人們使用鐵鍋的時候多了許多擔心。

　　鐵鍋中的鐵鏽，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。有實驗證明，都市人的肝病發病率高於鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。

　　所以，鐵鏽對人體的傷害一直以來都是專家學者關注的健康話題之一。 水分是使鐵容易生鏽的條件之一。為了防止鐵鍋生鏽，在鐵鍋用過之後，將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射，或者在鐵鍋上抹點油。都可以防止鐵鍋生鏽。 但是，有時保留鐵鍋剛產生的鐵鏽直接炒菜不但無害，而且有利於補血。