可口好吃的魚香茄子煲做法

General 更新 2024年11月29日

  茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。 你喜歡自己動手做?你知道如何做出可口好吃的魚香茄子煲嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的魚香茄子煲要如何做?

  好吃的魚香茄子煲做法1

  魚香茄子煲的材料

  茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙***5ml*** 蔥薑末 辣椒醬 剁椒 甜麵醬 醋 白砂糖 鹽 雞精***各少許***

  魚香茄子煲的做法

  1***茄子洗淨切成條,放入鹽水中浸泡後,控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。

  2***鍋內倒入油,待6成熱時,放入茄子條,炸一分鐘後撈出控油備用。

  3***鍋內留少許油,加熱後放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末,炒出香味後,再放入辣醬。

  4***依次放入茄子、剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘,調少許雞精即可。

  好吃的魚香茄子煲做法2

  魚香茄子煲的材料

  茄子500克  香蔥3棵  生薑1小塊  大蒜8瓣  澱粉適量  食用油500克  ***實耗75克***  醬油2小匙  料酒3小匙  香醋1小匙  豆瓣醬1大匙  精鹽0.5小匙  白糖1小匙

  魚香茄子煲的做法

  1.將茄子切成滾刀塊;鍋中放入油,待油溫升至九成熱時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,瀝乾;蔥、姜、蒜洗淨切末;

  2.鍋內留底油,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬;

  3.然後放入茄子,加料酒、醬油、鹽後炒勻,再加入一碗水,用大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入白糖、醋調味,最後用水澱粉勾芡即成。

  注意

  柔軟潤香,鮮鹹適口。可用小火多燜一會,以使茄子更軟、更入味。

  好吃的魚香茄子煲做法3

  魚香茄子煲的材料

  主料:茄子約250克,豆腐2塊,薑汁1茶匙,油1湯匙,麻油適量。

  調味料:豆瓣醬1/2茶匙,醋,生抽各1茶匙,素上湯1/2杯,鹽1/2茶匙,糖1/3茶匙。

  芡料:生粉1茶匙,水1湯匙。

  魚香茄子煲的做法

  1、豆腐切小方塊,放熱水中焯過,過冷河,瀝乾。

  2、茄子洗淨,抹乾,切片,泡油備用。

  3、燒熱油1湯匙,加入調味料、薑汁煮滾,豆腐、茄子回鍋,慢火煮8分鐘,埋芡,淋麻油即成。

  好吃的魚香茄子煲做法4

  魚香茄子煲的材料

  主料:茄瓜500克,雞粒100克,炸香鹹魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青,紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒,蒜茸,蔥花,深色醬油,香油各適量。

  魚香茄子煲的做法

  ①長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4件,長約12釐米。

  ②燒熱鍋,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鐘至熟,倒起濾去油分。

  ③趁鍋內餘油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接著下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸,略燜片刻,調入少許生粉,加入包尾油。轉盛入瓦煲裡,加熱至滾,下香油、蔥花,加蓋上桌即可。

  好吃的魚香茄子煲做法5

  魚香茄子煲的材料

  材料:長條茄子,瘦肉,調料:剁椒,蔥花,米酒,植物油,生抽,鹽,糖,生粉,雞精

  魚香茄子煲的做法

  將茄子去蒂,切成三角形塊狀,中間切一刀,不要切斷***如下圖2***;

  瘦肉剁成肉末,拌上生抽、米酒、鹽、糖、生粉,加一點水,向一個方向攪拌均勻;

  將拌好的肉餡釀進茄子內***如下圖4***;

  起油鍋,放茄子煎,開小火,一面煎得微泛金黃後換另一面,再倒進一些油,兩面煎好後再換釀著肉那一面;

  小煲內加入小半煲開水三大匙米酒,放茄子進去,加入生抽、糖、雞精,煲二十分鐘左右;

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