生活中烏雞要怎麼做才最補氣血虛

　　烏雞可能不常見，但是烏雞的營養價值是非常高的。你知不知道烏雞怎麼做，營養價值才會高的。下面是小編為你搜集到的相關內容。

　　生活中烏雞的各種做法

　　桂圓紅棗烏雞湯

　　功效：可養肝，可益血、可補血生血、可治療食慾不佳。

　　材料：棗***幹***40克，桂圓肉20克，烏骨雞半隻

　　調料：姜，0克水，適量的紅米酒及食鹽

　　步驟：1.把筷子戳進將一頭將紅棗的核取出;把生薑切片，紅棗和桂圓肉洗乾淨放著等用2.把烏雞弄乾淨過後斬大塊，然後吧烏雞放人鍋中加入適量的水，水煮開後撈出，吧雞快表明的浮沫瀝乾等用3.將烏雞、紅棗、桂圓肉、薑片一起放入燉盅內膽，倒入適量的水喝少量的米酒，蓋上蓋子後放入電燉盅內，再加入水位線的水，蓋好蓋子後燉約1.5小時取出加入少許鹽就可以了

　　山藥枸杞烏雞湯

　　功效：補血養顏，益肺養胃，益精明目

　　材料：烏骨雞1只，山藥150克，枸杞10克

　　調料：調味鹽，蔥，姜,料酒

　　步驟:1.把烏雞清理乾淨後斬塊，放入開水中燙3分鐘，然後撈起來清洗乾淨***烏雞暫時不用可以加入鹽水中以免氧化發黑***2.把蔥、姜、枸杞清洗乾淨，把姜切成片，把山藥切成塊3.烏雞、蔥、薑片放入燉煲內，加入適量的水，大火煮開後加入料酒用小火燉45分鐘4.在鍋中放入枸杞和山藥塊，再煮15分鐘***在關火前加入調味鹽***。

　　當歸黃芪烏骨雞湯

　　功效：補氣養血

　　材料：烏雞1只，當歸5克，黃芪5克

　　調料：調味鹽，蔥，姜,料酒

　　步驟:1.把烏雞清理乾淨後斬塊，在鍋中加水把蔥，姜放入鍋內燒滾，水滾後把料酒、肉放入焯水，去掉肉血和腥氣2.火停後把肉撈出來把什麼的油膩放著備用3.砂鍋內放滿水後把烏雞、蔥、姜、當歸、黃芪一起放入鍋中用大火燒沸 ，然後用小火燉上2.3個小時即可***煮的過程中不要加血，水要一次性加足，當歸和黃芪可以用紗布扎住，這樣方便易取***。

　　烏雞當歸補血湯

　　功效：補氣生血

　　材料：當歸25g，烏骨雞700g，棗***鮮***40g，黨蔘15g調料：調味鹽，姜30克,料酒適量

　　步驟:1.把烏雞、當歸，棗，黨蔘清洗乾淨，把烏雞切成塊2.中鍋中倒入5碗水，放入洗乾淨的烏雞在滴幾滴料酒，煮開，去掉浮沫3.把除了枸杞以外的所有食材放入鍋中，蓋上蓋子，用大火煮35分鐘4.氣閥下去後再放入枸杞，加入調味鹽，不蓋鍋蓋煮5分鐘就好了。

　　烏雞的實用禁忌

　　1.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

　　2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用。[2]

　　3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

　　4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　5.服用鐵製劑時不宜食用。

　　6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

　　烏雞最適合的人群

　　適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。

　　忌食

　　感冒發熱、咳嗽多痰或溼熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食。此外，體胖、患嚴重面板疾病者也不宜食用。

　　溫馨提示

　　烏雞連骨***砸碎***熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

　　烏雞的功效與作用

　　1.延緩衰老

　　食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

　　2.養血益腎

　　烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固衝的良藥。

　　烏雞的選購

　　選購烏雞的時候：母雞冠小，如桑葚狀，色特黑;公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。頭頂長有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發達，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。耳葉呈現孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環，在性成熟期更是鮮豔奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。

　　成年後，色澤變淺，公雞退色較快。在雞的下頜處，長有一撮濃密的絨毛，人們稱之為鬍鬚。母雞的鬍鬚比公雞更發達，顯得溫順而莊重。全身披蓋纖細絨毛，鬆散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側明顯，觀賞者稱之為“毛褲”。在雞的後趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱為“龍爪”。全身面板均為黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。骨膜漆黑髮亮，骨質暗烏。

　　烏雞的食用禁忌

　　1.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

　　2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用。

　　3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

　　4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　5.服用鐵製劑時不宜食用。

　　6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

　　烏雞的營養價值與功效

　　1.烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

　　2. 烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

　　3. 烏骨雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

　　4. 將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱症。

　　5. 用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。