好吃清真菜的做法

　　想必大家都聽過清真菜吧，清真菜最突出的特點在於飲食禁忌比較嚴格，今天，小編就為大家介紹一下好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!

　　清真紅燒牛肉的做法

　　材料

　　主料：牛肉500克，

　　調料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。

　　做法

　　1***牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。

　　2***在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

　　3***最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

　　清真韭菜銀芽炒牛肉的做法

　　材料

　　主料：牛肉韭菜，豆芽，春筍，香菇，胡蘿蔔，洋蔥，蔥，姜，雞蛋鹽，雞精，蠔油，醬油，澱粉

　　做法

　　1、牛肉中加入澱粉、蛋清、鹽、生油攪拌均勻，春筍、香菇、胡蘿蔔、洋蔥分別切成絲;

　　2、坐鍋點火倒油，將牛肉放入炒散，放入蔥、姜煸炒，加入香菇、春筍、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，放入鹽、醬油、蠔油、雞精調味，改大火加入韭菜、豆芽煸炒出鍋即可。

　　清真扒羊蹄的做法

　　材料

　　主料：羊蹄肉1000克，

　　輔料：青蒜25克，

　　調料：味精2克，料酒10克，醬油25克，糖色5克，玉米澱粉25克，香油75克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜10克，八角2克

　　做法

　　1.將羊蹄去掉內骨，擇去血筋，沖洗乾淨;

　　2.羊蹄一切兩開，整齊地碼放盤內;

　　3.青蒜洗淨切段;

　　4.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味;

　　5.加入料酒、白湯、醬油燒開;

　　6.撈出佐料，將羊蹄推入，用微火煨至入味;

　　7.移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入澱粉勾成濃汁;

　　8.淋入香油，翻轉過來，裝入盤中;

　　9.勺內餘汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成。

　　清真蜜棗羊肉的做法

　　材料

　　羊肉1000克，蜜棗500克，橘餅75克，蓮子50克，白糖100克，蜂蜜25克

　　做法

　　1、蜜棗去核，用橘餅作核。

　　2、淨羊肉切塊。

　　3、蓮子掰成兩瓣。

　　4、羊肉塊焯水、瀝乾，下8成熱油鍋中過油、撈出。

　　5、蓮子擺碗內，周圍擺蜜棗，上面放羊肉，撒白糖上籠蒸3小時後，扣入盤中，將熬過的蜂蜜淋上即成。

　　清真清燉羊肉的做法

　　材料

　　主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

　　做法

　　1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿蔔切兩半;

　　2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水***以沒過羊肉為限***，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水***盆的下部分應跑在水中***，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。