糯米蒸排骨怎麼做好吃的做法大全

　　糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於川、湘菜系。而糯米蒸排骨又該怎麼做呢?糯米蒸排骨的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於糯米蒸排骨怎麼做的相關內容，希望你們會喜歡!

　　糯米蒸排骨的做法一

　　製作糯米蒸排骨時需要的材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量。

　　醃料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 ***可以根據自己的喜好來配製醃料，加入辣椒末或者蒜泥等***。

　　糯米蒸排骨的具體方法：

　　1、糯米蒸熟備用。香菇泡好備用，藕洗淨，泡好的香菇切片。

　　3、排骨紅燒***紅燒過程略***，注意不用收汁，火候可以嫩點。

　　4、把排骨撈出，備用。

　　5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。

　　6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。

　　7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。

　　糯米火腿蒸排骨的做法二

　　主料：排骨、糯米、火腿、荷葉、姜。

　　調料：鹽 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香

　　1、肋排剁小塊，反覆泡洗去除血水，用薑絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱醃製隔夜;火腿和糯米分別要進行浸泡長達6小時以上;火腿切小塊放入醃製好的排骨中;幹荷葉用溫水泡軟洗淨。

　　2、糯米瀝乾水後均勻拌入排骨中，儘量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤。可以一次多做點，蒸熟後放冰箱冷凍，吃的時候拿出來自然解凍蒸透就行了。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。

　　3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的時候要用錫紙蓋嚴以免水汽進入;高壓鍋蒸半小時左右，普通雙層蒸鍋1.5個小時。

　　4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。

　　糯米蒸排骨的做法三

　　糯米蒸排骨的食材：豬肋排500克相剋、長糯米100克、鹽1/2小匙、生抽1大勺、蠔油2大勺、豆腐乳1塊、花生醬2小匙、雞精1/4小匙、姜1小塊、小蔥2小棵、五香粉1/6小匙、芝麻香油1大匙、玉米澱粉1大匙。

　　1、準備食材，排骨最好是新鮮的。排骨洗淨後，斬成10釐米長度的條形，在排骨的表面割上幾刀，以方便排骨入味。

　　2、蔥切斷，薑切片，長糯米用冷水提前浸泡一晚。

　　3、取一個大碗，在碗裡放入鹽，生抽，蠔油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥和姜，用勺子調勻，放入排骨用手抓勻，最後加入一大匙玉米澱粉拌勻。

　　4、將醃好的排骨蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏三小時以上，我是醃製過夜，讓排骨更入味。

　　5、將提前浸泡過的糯米瀝乾水份。加入少許鹽提味。

　　6、在排骨表面均勻的粘上一層糯米，然後用手把糯米輕輕的拍在排骨上。

　　7、取一盤子，刷上一層薄薄的植物油。將粘好的排骨排放在盤子上。

　　8、鍋中燒開水，把排骨放在蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸90分鐘***放在壓力鍋上蒸也行***。蒸排骨時間較長，中途要往蒸鍋里加一次水，防止水燒乾了。

　　9、排骨蒸好後取出，用胡蘿蔔，芹菜葉和枸杞子點綴一下，很有食慾吧。扒開糯米，排骨和糯米飯又香又軟又糯，非常好吃。

糯米蒸排骨怎麼做