蠶豆怎麼煮好吃

　　新鮮蠶豆怎麼做好吃?蠶豆也被稱為蘭花豆、羅漢豆，是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營養價值很高，具有治療脾胃不健、水腫等病症的功效，另外，蠶豆的做法也花樣百變。現在，就跟著小編來學習一下蠶豆的做法吧!

　　新鮮蠶豆怎麼做好吃 蠶豆的做法大全

　　一、新鮮蠶豆怎麼做好吃之清煮蠶豆的做法

　　材料：蠶豆、食鹽、植物油

　　做法：

　　1、蠶豆用清水洗乾淨，瀝水待用;

　　2、炒鍋裡倒入油，中火加熱;

　　3、約一分鐘之後倒入蠶豆，翻炒均勻;

　　4、繼續炒大約半分鐘之後倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。

　　二、新鮮蠶豆怎麼做好吃之蠶豆炒雞丁的做法

　　材料：蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、姜蒜

　　做法：

　　1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻醃製備用;

　　2、蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許薑絲備用;

　　3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鐘都可以了;

　　4、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蠔油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可;

　　5、炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟，接著加入紅米椒、蒜蓉和薑絲炒出香味;

　　6、最後把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以了。

　　蠶豆怎麼做最好吃?蠶豆羹的做法

　　吃蠶豆的好處

　　多吃蠶豆有增強記憶力並健腦的功效，這是因為蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼。小孩子常吃蠶豆能促進身體骨骼的生長髮育，這是由於蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化。另外，蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾玻如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中還含有豐富的維生素C可以延緩動脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。另外呢，研究表明，蠶豆對預防腸癌有作用。因此，現代人認為蠶豆也是抗癌食品之一。

　　吃蠶豆需要注意什麼?

　　蠶豆中含有大量蛋白質，以及豐富的氨基酸、膽鹼等等。蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。一般情況下，不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

　　蠶豆怎麼做最好吃?

　　1、炒什錦蠶豆

　　材料：蠶豆，胡蘿蔔，荸薺，黃瓜，土豆，水發木耳，豆腐乾，香蔥，生薑，澱粉，食用油，高湯***適量***，料酒，精鹽，白糖，味精。

　　做法：將蠶豆洗淨;胡蘿蔔、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾切丁;木耳撕片，放入沸水中略焯，然後用涼水衝一下;蔥、姜切末;鍋內倒油，油熱後放蔥薑末煸炒出香味，再放入蠶豆及各種原料同炒，然後加料酒、精鹽、味精、白糖及高湯，燒開後用水澱粉勾芡即可。

　　這道菜色澤鮮豔，清淡適口。可根據自己的喜好選擇其他素菜拌炒。

　　2、蠶豆羹

　　主料：蠶豆，菠菜，櫻桃。

　　調料：豬油***板油***，冰糖，玉米澱粉。

　　做法：將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反覆壓制成泥;豬板油切塊，熬成化油;冰糖用開水化開待用;菠菜壓榨出菠菜汁待用;白糖加水泡製出水備用;炒鍋洗淨置火上，鍋熱後入化油燒熱;下豆泥微火翻炒;待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水澱粉成羹狀;裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。

　　3、酸菜蠶豆粉絲湯

　　材料：四川泡酸菜、新鮮嫩蠶豆、粉絲、薑末、油、鹽、胡椒粉

　　做法：將四川泡酸菜切成細末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗淨待用，粉絲用溫水泡軟待用;鍋燒熱，放入1大匙油，放入薑末炒香，放入泡酸菜末炒出香味;加入嫩蠶豆炒變色;

　　加入500ml的水，煮開後轉小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開;

　　4、麻辣蠶豆

　　材料：蠶豆，香蔥，生薑，花椒，食用油，辣椒粉，精鹽，白糖，味精

　　做法：將嫩蠶豆洗淨瀝乾;蔥、姜切成末;鍋內放油，燒熱，投入蔥、薑末煸出香味時，加入蠶豆翻炒勻，再加精鹽、白糖、水、辣椒粉，繼續炒1分鐘左右，加味精、花椒炒勻即成。

　　這道菜鹹甜適口，鮮麻味美。製作時注意，用清水將蠶豆泡開後再炒，吃起來更有韌性。