羊肉有哪些好吃的烹製方法和祕訣

　　羊肉的烹製方法有很多，想要烹製好羊肉就要掌握好羊肉每個部位的烹飪方法，那麼烹製羊肉有哪些方法技巧呢?以下是小編為你整理的羊肉的烹製方法，希望能幫到你。

　　羊肉的烹製方法：羊肉餃子

　　材料

　　蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔

　　做法

　　1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.

　　2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻***一定要順時針攪拌***.

　　3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

　　4.麵粉加水和成麵糰，***最好提前2小時和麵***分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.

　　5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.

　　羊肉的烹製方法：清燉羊肉

　　材料

　　主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

　　做法

　　1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿蔔切兩半;

　　2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水***以沒過羊肉為限***，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水***盆的下部分應跑在水中***，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

　　羊肉的烹製方法：西洋參清燉羊肉湯

　　材料

　　羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精

　　做法

　　1、羊肉洗淨剁成塊，生薑切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參。

　　2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘***注意整個焯水過程不要蓋蓋子***

　　3、焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份。

　　4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱，放入薑片蔥段煸香後，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。

　　5、加足量冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開後，轉小火燉一個小時。

　　6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。

　　羊肉的烹製方法：冬季滋補清燉羊肉

　　材料

　　羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。

　　做法

　　1.最好有整粒白胡椒一起燉。羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量***怕吃花椒的可以用紗布包起來***，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

　　2.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。

　　3.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味

　　4.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。

　　5.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜!