排骨湯的五種做法

　　排骨湯香氣濃郁，營養豐富，家裡經常都會煲，今天，小編為大家整理了幾種排骨湯的做法，希望大家喜歡!

　　一、蘿蔔排骨湯

　　材料：

　　排骨、白蘿蔔、 蔥、姜、枸杞、鹽。

　　製作步驟：

　　1、蘿蔔切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、薑切片。

　　2、冷水放入排骨、一半量的薑片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗乾淨。

　　3、排骨、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲，加水。

　　4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。

　　5、放蘿蔔，放適量鹽調味繼續煮至蘿蔔熟。

　　6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

　　二、苦瓜排骨湯

　　材料：

　　排骨、苦瓜、蔥段、薑片、料酒、鹽適量。

　　製作步驟：

　　1、排骨燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。

　　2、 苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。

　　這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會較輕。 重點提示：將排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

　　三、香菇排骨湯

　　材料：

　　排骨，香菇，薑片，料酒，糖，鹽，少許雞精。

　　製作步驟：

　　1、取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。

　　2、將排骨的血水洗乾淨，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去幹淨浮沫。

　　3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。

　　4、上汽後轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能開啟蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。

　　四、海帶排骨湯

　　材料：

　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。

　　製作步驟：

　　1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊

　　2.排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨

　　3.淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

　　五、冬瓜排骨湯

　　材料：

　　冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

　　製作步驟：

　　1.冬瓜去皮，洗淨，切塊。

　　2.豬排骨洗淨，剁塊。

　　3.蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。

　　4.將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

　　5.煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。