好吃的豬肝做法

　　豬肝口感獨特、營養豐富，是比較常見的食材，那麼大家喜歡吃豬肝嗎?大家覺得豬肝怎麼做好吃?今天，小編就為大家介紹一下，希望大家喜歡!

　　豬肝蛋湯的做法

　　材料

　　豬肝200克，雞蛋1個，蔥5克，姜5克，鹽3克

　　做法

　　1，豬肝200克用水洗淨，泡水30分鐘備用

　　2，切成片

　　3，雞蛋一個放在碗裡打散

　　4，蔥切末，姜切絲

　　5，鍋中放水，水開後，放油10克

　　6，將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開

　　7，放入蔥姜

　　8，倒入豬肝

　　9，豬肝變色後，放入鹽，關火後悶5分鐘即可起鍋.

　　洋蔥炒豬肝的做法

　　材料

　　豬肝250克，洋蔥1個，青椒1個，料酒1小匙，澱粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙

　　做法

　　1.豬肝洗淨，泡水半小時去血水後，切成片，用澱粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。

　　2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。

　　3.倒入青椒繼續翻炒，加醬油，鹽，糖。

　　4.倒入豬肝迅速翻炒一小會即可。

　　小訣竅

　　**豬肝也是豬的解毒器官，比較髒，我先用臭氧消毒機消毒後再用清水泡的，沒有消毒機的，先放在籠頭下衝10分鐘左右再泡。

　　**豬肝容易流血水，所以切成片，上漿都要動作迅速，並且要趕緊下鍋炒。

　　**先滑炒豬肝，變色後可再炒一小會，沒有血絲後盛出，或者一變色就盛出，最後倒入豬肝時，再炒到沒有血絲。

　　豬肝的營養價值

　　1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;

　　2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

　　豬肝的營養價值對治療貧血效果很好，如果能配菠菜就最好了;

　　3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

　　4、經常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　豬肝的食用禁忌

　　豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。

　　豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排洩，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。

　　倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。

　　另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。