腰果烹飪方法

　　中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。來跟小編一起學習做吧!

　　具體如下：

　　蓮薏腰果羹的做法：

　　【原料】

　　腰果，蓮子，茯苓，薏米，芡實，藕粉各50g，糯米100g，白糖適量。

　　【製作】

　　1、腰果，蓮子加水煮熟，撈起瀝乾。

　　2、茯苓，薏米，芡實，糯米加水煮軟，放入果汁機中打成糊。

　　3、將腰果，蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。

　　4、藕粉加適量溫水調勻，加入米羹拌勻即可。

　　【功效】

　　補潤五臟，安神，適用於神經衰弱而失眠者。

　　油炸腰果的做法：

　　【原料】

　　腰果，油，鹽適量

　　【製作】

　　1、炒鍋裡放比一般炒菜多一點的油，開小火。

　　2、等油熱之後，下腰果，不停翻炒，一直保持小火，耐心的不停的翻炒，直至腰果顏色慢慢變深。

　　3、炒好之後盛入陶瓷或搪瓷器皿***方便加鹽***，撒上適量細鹽，搖勻，讓每一顆都沾上鹽，放涼後，就變脆啦!

　　芹菜腰果玉米的做法：

　　【原料】

　　腰果60g，西芹80g，玉米80g，鹽適量，味精適量。

　　【製作】

　　1、將芹菜摘洗乾淨，切成小段。

　　2、將玉米粒和芹菜段分別放入開水中燙一下，芹菜燙完要立即過涼水。

　　3、炒鍋裡倒入適量的油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然後放入玉米粒和青菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了!

　　腰果西蘭花的做法：

　　【原料】

　　西蘭花250g，腰果150g，胡蘿蔔100g，鹽，味精，白糖，花生油，水澱粉各適量。

　　【製作】

　　1、將西蘭花洗淨切塊，胡蘿蔔切片備用。

　　2、鍋內加水燒開，放入西蘭花，胡蘿蔔煮沸，撈出備用。

　　3、炒鍋注油燒至三四成熟，放入腰果，炸至金黃色取出待用。

　　4、鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿蔔煸炒，加入鹽，味精，白糖及適量的水，燒開後用水澱粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。

　　苔條腰果的做法：

　　【原料】

　　苔條，腰果，細砂糖

　　【製作】

　　1、苔條撕開揀去雜物剪成段。

　　2、腰果烤箱150度烤15分鐘烤熟。

　　3,、炒鍋裡放入油，將腰果入鍋，用冷油小火慢炸，將腰果炸熟，外表呈金黃色後取出瀝油。

　　4、鍋中留底油至五成熟，放入苔條小火煸炒。

　　5、煸至苔條鬆脆後倒入炸好的腰果，撒少許細砂糖混合即可。

　　腰果的食用宜忌

　　1、腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

　　2、食之過多，常會出現一些過敏症狀。輕者腹痛、噁心，嘴脣、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌;嚴重者小兒全身起風團，成年人出現過敏性休克;最危險的莫過於呼吸道水腫。

　　3、腰果內的某些成分會引起哮喘病人發生I型變態反應，繼而出現一系列臨床過敏症狀。

　　腰果的選購技巧

　　1、挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳;而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

　　2、使用前最好將洗淨的腰果浸泡5個小時。

　　3、應存放於密罐中，放入冰箱冷藏儲存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。