簡單的炒菜做法和技巧有什麼

　　在飯店裡面，我們可以看到很多的炒菜菜譜，如果你也想自己動手做一道炒菜的話，其實是有簡單的步驟的，那麼究竟應該怎麼做呢?以下是小編為你整理的簡單炒菜做法，希望能幫到你。

　　簡單炒菜做法：醋溜白菜

　　食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水澱粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量

　　做法：

　　1***白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥薑蒜切好備用

　　2***熱鍋入油，花椒八角爆香

　　3***放入辣椒，蔥薑蒜爆香

　　4***放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味

　　5***翻炒均勻後加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟

　　6***加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋

　　簡單炒菜做法：翡翠彩蔬卷

　　食材：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水澱粉1勺

　　做法：

　　1***彩椒，紅蘿蔔切絲

　　2***白菜和菠菜飛水

　　3***將蔬菜絲碼在白菜葉上

　　4***捲成卷

　　5***切成段

　　6***鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁***蠔油***，水澱粉，煮至湯汁粘稠

　　7***澆在彩蔬捲上即可

　　簡單炒菜做法：茄汁鮮藕片

　　食材：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量

　　做法：

　　1***準備好蓮藕、西紅柿、生薑、香蔥

　　2***鮮藕去皮、洗淨、切片;西紅柿洗淨，切桔瓣，撕去皮;姜切末;蔥切粒

　　3***鍋燒熱，加茶匙油，爆香薑末，倒入西紅柿翻炒成泥狀

　　4***倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來

　　5***湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻;調味即可裝入盤中

　　簡單炒菜做法：蒜苗辣炒醬香乾

　　食材：豆乾6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量

　　做法：

　　1***豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎

　　2***鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾

　　3***調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用

　　4***鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬

　　5***再放入蒜片和小紅辣椒碎

　　6***小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾

　　7***轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻

　　8***最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可

　　簡單炒菜做法：小炒牛肉片

　　食材：滷牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量

　　做法：

　　1***牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段

　　2***鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒

　　3***蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片

　　4***翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒

　　5***繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽

　　6***加少許雞精提味，翻炒均勻即可