沙茶牛肉乾的做法怎麼做

　　不論是沙茶還是沙爹，都有一味很重要的原料就是薑黃。薑黃的味道辛香又比較溫和，很適合搭配牛羊肉。以下是小編為您整理的沙茶牛肉乾的做法，希望您喜歡。

　　沙茶牛肉乾的做法

　　材料

　　瘦牛肉1kg，洋蔥一個，姜一大塊，料酒2大勺，沙茶醬約4大勺，糖一大勺，薑黃粉一大勺，黑胡椒碎一小勺

　　做法

　　1、將牛肉切成2cm見方的小塊，用一大鍋浸沒牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮開即可撈出，用清水沖洗乾淨瀝乾待用

　　2、將洋蔥去皮切成4份，姜切大片待用

　　3、將焯過水的牛肉倒入鍋裡，加入能沒過牛肉的熱水，倒入料酒，再加入洋蔥和薑片

　　4、蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮約30分鐘至牛肉軟

　　5、烤箱預熱180度。撈出鍋裡的洋蔥和薑片，用湯勺舀出大部分的湯汁，只留下能半沒過牛肉的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻

　　6、開小火一直翻炒約7、8分鐘，直至湯汁徹底收幹，拌入薑黃粉和黑胡椒碎即可關火

　　7、取一個烤盤墊上錫紙，將牛肉平鋪在烤盤上，送入180度烤箱烤10分鐘

　　8、轉用熱風功能，降溫至80度，繼續烤約1-2個小時即可出爐，具體時間取決於你對牛肉乾軟硬程度的偏好。徹底冷卻後密封儲存

　　小訣竅

　　1、煮過牛肉的湯汁可以留下來作為高湯使用

　　2、倒入沙茶醬等調料後可以嘗一嘗，如果不夠鹹就適量加點鹽

　　3、牛肉在烤盤上要平鋪，不要堆疊

　　4、沒有熱風功能的烤箱就將烤箱門開一個小縫，幫助加速牛肉烘乾

　　包黑炭牛肉乾的做法

　　材料

　　材料：牛肉:500g 生薑5片 蒜瓣3瓣

　　調料： 鹽5g 生抽30ml 老抽10ml 耗油5g 料酒10ml 白砂糖15g 蜂蜜5g 黑胡碎3g 辣椒粉5g 孜然粉3g 辣椒油15ml 食用油10ml

　　做法

　　1：牛肉清洗乾淨侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然後再次清洗淨

　　2：順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁

　　3：把牛肉條，蒜瓣，生薑和所有調料放入容器中用手充分抓均勻

　　4：用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右***時間越長越好，方便入味***

　　5：牛肉醃好後，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油

　　6：放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然後再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變幹

　　7：這樣香噴噴的牛肉乾就出爐啦!

　　牛肉乾的做法

　　材料

　　主輔料：牛肉、熟芝麻

　　調味料：鹽、味精、雞精、辣椒麵、花椒麵、薑片、蔥片、炒好的糖色。

　　做法

　　1、將牛肉滷至成熟，然後改刀成條。

　　2、鍋內倒油，待油溫燒到六成左右，下入切好的牛肉條炸幹多餘的水分後，撈出待用。

　　3、鍋內燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯並調味，加入糖色。

　　4、然後下入待用的牛肉乾翻炒，燒製牛肉入味。

　　5、待水分燒乾的時候，下入辣椒麵、花椒麵、熟芝麻、紅油白糖等繼續翻炒收汁盛盤即可。