香菇滑雞的做法

　　經研究分析，香菇中含有許多營養物質。每100克香菇中含蛋白質12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素。你想自己動手做香菇滑雞嗎?現在，小編來告訴你。

　　香菇滑雞的食材準備

　　香菇滑雞的具體做法步驟

　　1.半隻雞處理乾淨斬塊。

　　2.加入適量植物油，鹽，糖，料灑，蠔油，生抽，玉米澱粉。

　　3.抓勻後醃製10分鐘。

　　4.把香菇切片，姜切絲，蒜和紅椒切小塊。

　　5.起油鍋把姜蒜下鍋炒香出味。

　　6.將雞塊攪動一下入鍋中火滑炒。

　　7.雞塊變色後加入香菇翻炒。

　　8.蓋上蓋子小火燜約10分鐘。

　　9.最後把紅椒加入炒至斷生即可。

　　香菇的營養功效

　　經研究分析，香菇中含有許多營養物質。每100克香菇中含蛋白質12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。幹香菇水浸物中含組氨酸、穀氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽鹼、麥角甾醇等。

　　新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經日光照射可轉變為維生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據動物實驗，香菇還含有抗癌物質。

　　香菇清香鮮美，做成菜餚，能增進食慾，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

　　選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發黏或者滴水，那就不要買了。如果是風乾的，選擇菌蓋厚一些的，並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。