鍋底的油垢應該怎麼去除清洗

　　炒菜的鍋在經過長年累月的炒制後，在鍋底會形成一層厚厚的油垢。那麼這時如果想要炒菜的話應該如何去除油垢呢?以下是小編為你整理的鍋底的油垢如何去除，希望能幫到你。

　　鍋底的油垢如何去除

　　1、用香灰可以去除鍋底的油垢。把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底，然後再用鋼絲球或是百潔布進行刷洗即可去除油垢。

　　2、菠蘿皮去垢。將菠蘿皮放在另一個鍋中進行煮，然後把需要的去油垢的鍋底放入沸水中，過一會兒再刷洗一下油垢就會不見了。

　　3、小蘇打蘸水擦拭。將小蘇打撒於鍋底下方，由於鍋底的油垢成分是酸性的，加之小蘇打是鹼性的，它們之間一中和就會產生作用，再進行刷洗就很快去汙了。

　　油鍋著火的正確滅火方法

　　1、窒息法滅火：直接蓋上鍋蓋或用溼抹布覆蓋，令火缺氧而熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡便易行，而且鍋裡的油不會被汙染，人體也不會被火燒傷。

　　2、冷卻法滅火：如果廚房裡有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋裡燃燒著的油品溫度迅速下降，當油品達不到自燃點時，火就自動熄滅了。敬告各位朋友，遇到鍋子起火的時候千萬不能慌，只有冷靜的頭腦才能把意外處理好，切記切記。

　　鐵鍋炒菜的好處

　　一、用鐵鍋炒菜可以少放油

　　鐵鍋用久了，表面會自然生成一層油光，可起到不粘鍋的效果。做菜時不過度放油，避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精。

　　二、傳統鐵鍋能避免有害物質的潛在影響

　　不粘鍋表層含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長髮育，甚至可能致癌，還可能導致女性提前進入更年期。

　　三、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素

　　高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

　　開鍋養護的方法

　　1.準備好一塊生肥豬肉;

　　2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水***特別是鍋底***，將鍋置於灶上，中小火烘乾;

　　3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

　　4.隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小;

　　5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟二、三、四;

　　6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可***大約反覆3-4次左右***;

　　7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。