蘑菇怎麼做好吃好吃的做法大全

　　蘑菇是大家喜愛吃的菌菇，蘑菇的營養非常豐富，所含的營養成分對人體特別好，那麼你知道蘑菇怎麼做最好吃嗎?如果你想了解下的話，小編就為大家介紹幾款非常不錯的蘑菇食譜，希望大家喜歡。

　　蘑菇湯的做法

　　材料：蔬菜清湯1.2升，鄉村風味麵包140克，小洋蔥1/2顆***或冬蔥1個***，平頂大蘑菇650克，荷蘭芹3枝，橄欖油2湯匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或現磨肉豆蔻末少許，鹽少許，黑胡椒適量。

　　做法

　　1.湯煮沸。麵包用少許冷水浸泡。

　　湯煮沸。麵包用少許冷水浸泡

　　2.洋蔥或冬蔥去皮切碎。蘑菇洗淨後切成粗片。荷蘭芹洗淨切碎。

　　3.橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出，然後放入荷蘭芹。

　　4.麵包擠幹，加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。鍋半蓋，煮15—20分鐘。

　　5.將湯汁調成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片。重新加熱，用鹽、胡椒調味，立即上桌。

　　椒鹽蘑菇的做法

　　材料：蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，幹澱粉，麵粉，椒鹽粉適量。

　　做法

　　1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水。

　　蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水

　　2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。

　　3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。

　　4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下.撈出瀝油即可.小訣竅如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉***並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇***。

　　奶油蘑菇湯的做法

　　材料：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麵粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。

　　做法

　　1.將白蘑菇洗淨，瀝乾水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。

　　將白蘑菇洗淨，瀝乾水分，切片，洋蔥切碎粒，待用

　　2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用。

　　3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘，製成黃油炒麵，***這是火要小，否則容易焦***取出待用。

　　4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒麵攪勻。

　　5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。

　　小雞燉蘑菇的做法

　　材料：土雞半隻500g，幹香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。

　　做法

　　1.土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨 幹香菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控幹水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍鬆。

　　2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控幹水分，備用。

　　3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。

　　4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來。

　　5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。

　　6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。

　　小訣竅

　　* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑***小時候家裡經常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美***來做的，味道超好，俺從家裡拿的榛蘑吃光了，就用幹香菇代替了。

　　正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑

　　* 香菇以幹香菇的香味更好，要用冷水泡發，才不會損失香菇的味道。

　　* 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好

　　* 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些

　　* 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。