黑椒牛柳怎麼製作才好吃的做法

　　黑椒牛柳是牛柳的一種經典做法。黑椒牛奶的做法考究，配菜多樣，葷素搭配，營養豐富。你瞭解黑椒牛柳要怎麼做才好吃嗎?下面，小編來為你介紹黑椒牛柳的家常做法和技巧。

　　家常黑椒牛柳的做法

　　食材準備

　　牛裡脊肉250克，洋蔥100克，青椒、紅椒、黑胡椒碎、蔥、姜、蒜、澱粉、雞蛋清、生抽、鹽、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.青椒、紅椒洗乾淨備用;牛裡脊肉洗淨備用;青椒、紅椒和洋蔥切滾刀塊，蔥、姜、蒜剁成碎末;牛裡脊肉切片後用雞蛋清和澱粉抓勻。

　　2.炒鍋中倒入食用油，油溫至六成熱時，下蔥末、蒜末、薑末翻炒出香味。放牛肉片翻炒至變色後盛出。

　　3.鍋中另倒少許食用油，下洋蔥和青椒、紅椒翻炒1分鐘左右。

　　4.再將剛才炒變色的牛肉下鍋，加入黑胡椒碎、鹽和生抽，一起翻炒2分鐘左右即可。

　　小貼士

　　切牛肉時，要在垂直於肉的紋理下刀，先切成片，再改刀切成條。切牛肉千萬不要順絲切，否則肉炒出來口感不好，也不容易嚼爛。

　　做這道菜時，關鍵在煎牛柳的火候上，翻炒牛裡脊時，時間不宜過長，烹製成8分熟最為適宜***牛裡脊表面剛有熟色即可***。

　　黑椒牛柳的好吃做法

　　食材準備

　　牛裡脊肉條300克，洋蔥絲、蘑菇片各15克;植物油、料酒、醬油、白糖、水澱粉、黑胡椒、香油、蒜末、清湯、鹽。

　　方法步驟

　　1.牛裡脊肉條加料酒、醬油、白糖、水澱粉、鹽醃漬片刻;熱鍋溫油，爆香蒜末，加牛肉條、黑胡椒炒至八分熟盛出。

　　2.炒鍋放植物油燒熱，加洋蔥絲、蘑菇片炒2分鐘後，加入牛肉條同炒至熟，加清湯、鹽，燒5分鐘，加香油調味即可。

　　小貼士

　　如果用普通牛肉做黑椒牛柳這道菜的話，煎牛肉前，將牛肉拍鬆，再用油和澱粉抓拌，可使牛肉口感更嫩滑。

　　黑椒牛柳的做法步驟

　　食材準備

　　牛裡脊肉200克，洋蔥150克，青椒1個。黑胡椒碎3克，鹽、白糖、蠔油、料酒各5克，水澱粉10克，味精少許。

　　方法步驟

　　1.牛肉洗淨，切厚片，用刀背拍鬆，製成牛柳，加人料酒、油及水澱粉，拌勻後醃15分鐘。

　　2.洋蔥去外皮，洗淨，切片;青椒洗淨去蒂及子切與洋蔥大小相仿的片。

　　3.鍋置火上，倒油燒熱，放入牛柳炒至五成熟，放入黑胡椒碎、蠔油、白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥片和青椒片，翻炒至牛肉熟即可。

　　黑椒牛柳製作技巧

　　黑椒牛柳的做法一般都是先將牛柳炒至半熟，再加洋蔥，炒到洋蔥有點軟即可。這樣炒出來的洋蔥通常比較辣，掌握不好火候的話牛肉比較容易炒老，在家做時可以換一下先後順序，或者炒洋蔥前先把牛肉盛出，洋蔥炒得差不多了再放牛肉。這樣炒有一個小小的缺點，就是炒出來不是那麼好。