新年素菜菜譜的製作方法有哪些

　　新年的時候，一般都是大魚大肉，如果這時候來幾道簡單的素菜食譜就可以很好的緩解膩意了，那麼你知道有哪些新年素菜菜譜的製作嗎?以下是小編為你整理的新年素菜菜譜的製作，希望能幫到你。

　　新年素菜菜譜的製作：蒜蓉蒸茄子

　　主料：嫩長茄子

　　輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油

　　做法：

　　1、將蒜剁成茸;茄子洗淨切成長條。

　　2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

　　3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

　　4、取出蒸盤後，淋上香油即可。

　　新年素菜菜譜的製作：素燒茄子

　　材料：長茄子一條***300克*** 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆***切小顆***

　　調料：細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

　　做法：

　　1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

　　2.鍋內熱2大匙油。

　　3.浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。

　　4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

　　5.一直燒至茄子變軟。

　　6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

　　新年素菜菜譜的製作：土豆燒茄子

　　原料：長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

　　配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

　　做法：

　　1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗裡了，

　　2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃;

　　3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

　　4、土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油;

　　5、煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裡。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可;

　　6、出鍋裝盤。

　　新年素菜菜譜的製作：毛豆燒茄子

　　材料：圓茄子1個，毛豆1把，大蒜

　　做法：

　　1、將茄子洗淨，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮裡，晾上半天。

　　2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗乾淨，大蒜切碎。

　　3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎。

　　4、煎至茄子全部變軟，體積縮小。

　　5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃。

　　6、倒入一小勺白糖翻炒均勻。

　　7、把大量蒜末倒入即關火，再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋。