自制電飯鍋蛋糕的做法

　　一直想做蛋糕，又苦於沒烤箱的朋友們，這下可有口福了，用電飯鍋做吧!今天，小編為大家推薦。

　　電飯鍋蛋糕的食材準備

　　電飯鍋蛋糕的具體做法步驟

　　1.首先將雞蛋進行分離***要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油***

　　2.取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油***並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡新增

　　3.加入150克麵粉***用篩子過下面粉可以讓麵粉更加細點***

　　4.將蛋黃液進行攪拌***若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態

　　5.蛋黃部分做好以後放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的祕密武器就是打蛋器哈

　　6.用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖

　　7.繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖

　　8.繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖

　　9.打蛋器高速進行乾性打發***將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了

　　10.然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈***網上的教程一直說不能轉圈，說會把氣泡轉走

　　11.電飯煲預熱5分鐘後加入少量的黃油

　　12.將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕釦兩下，是為了防止有氣泡。

　　13.然後在表面撒上點蔓越莓

　　14.電飯煲開啟煮飯的鍵，用溼的抹布壓住出氣孔

　　15.等自動跳到保溫後再燜15分鐘，我親愛的蛋糕就出爐了

　　16.你試試味道好極了。

　　製作電飯鍋蛋糕的技巧

　　1、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油，在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性，蛋清一定要打發狀態，很多食譜也提到了如何完全打發蛋清。

　　2、蛋黃裡先放糖，攪拌至糖全溶於蛋黃中;其次放三勺食用油拌勻;再放三勺牛奶，牛奶千萬不能放多了，為什麼大家總是做出來蛋餅，牛奶過多是很大的因素。

　　3、麵粉最好能精確到100g上下***我是用的麵包機自帶的量杯，麵粉量不要超過100ml的刻度線，因為我家沒低筋麵粉，麵粉裡還要配一些玉米澱粉***，麵粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣，沒有面粉的支撐，一壓就扁了。將麵粉篩如蛋黃液中，畫十字將麵粉拌勻，千萬不能起筋，拌好後整個液體不會很稀，有點粘稠狀，這樣剛好。

　　4、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中，攪拌最好也是畫十字，動作不要太重要輕點，拌勻後並不會像有些食譜看起來那麼稀，倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。

　　5.電飯煲底部和內壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，這時一定要預熱，按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動跳起的時候就預熱好了，倒入蛋糕液抹平，鍋內抹了油預熱可以使到最後蒸好的蛋糕很容易的拿出來，而且不會粘鍋，也不會糊，原理就和我們炒菜時鍋要燒熱一樣。