糖醋魚的家常做法

　　糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，好吃的糖醋魚做法有哪些呢?下面就讓小編給你介紹一下家常糖醋魚的做法有哪些?

　　一

　　糖醋魚的材料

　　草魚1條***約2斤*** 鹽1茶匙***5克*** 料酒1茶匙***5ml*** 幹澱粉1湯匙***15克***番茄沙司2湯匙***30ml*** 清水200ml 白醋2湯匙***30ml*** 白糖2湯匙***30克*** 水澱粉1湯匙***15ml***

　　糖醋魚的做法

　　1***將草魚的內臟清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

　　2***平底不粘鍋中倒入油***比炒菜放油量大些***，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色後撈出瀝乾油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。

　　3***將鍋洗淨擦乾後，中火燒熱，再倒入少量的油***是日常炒菜的1/3***，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然後淋入水澱粉，用勺子沿著同一方向***順時針或逆時針***攪拌勾芡。

　　4***將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。

　　二

　　糖醋魚的材料

　　新鮮鯉魚一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，蔥，姜，蒜，油

　　糖醋魚的做法

　　1.魚收拾乾淨後，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽醃上入味

　　2.鍋燒熱，然後放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃

　　3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、薑絲、蒜片，清水，中小火慢燉

　　4.燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可

　　三

　　糖醋魚的材料

　　鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯

　　糖醋魚的做法

　　1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。

　　2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

　　4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

　　5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。

　　6、下番茄醬炒約半分鐘。

　　7、改大火烹入滋汁勾芡。

　　8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成

　　四

　　糖醋魚的材料

　　主料：鯉魚醋，白糖，蔥末，薑末，醬油，精鹽，溼澱粉，肉清湯

　　糖醋魚的做法

　　1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞***1.6釐米深***，再斜剞***2釐米深***，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。

　　2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。

　　3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。