白蘿蔔湯有哪些好吃的做法

　　白蘿蔔是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品。好吃的白蘿蔔湯做法有哪些呢?接下來小編給你推薦幾款白蘿蔔湯的做法大全。

　　一、鯽魚白蘿蔔湯的做法

　　白蘿蔔湯的材料

　　鯽魚3條，白蘿蔔半隻，蔥，姜，蒜，香菜適量

　　白蘿蔔湯的做法

　　1、新鮮的鯽魚去鱗去內臟，魚身雙面斜打花刀;

　　2、鍋燒熱後，下油，油熱後，下入鯽魚雙面煎黃;

　　3、把煎好的鯽魚推到鍋邊，利用鍋內的剩油爆香蔥薑蒜，烹入料酒;

　　4、鍋內注入開水，水燒開後，撇去浮沫，放入白蘿蔔丁中火燜煮;

　　5、及至白蘿蔔透明變軟，湯汁變白，調入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。

　　白蘿蔔湯的小訣竅

　　1、收拾魚的時候，注意一定要把魚腹內的黑膜仔細去除乾淨，否則又苦又腥;

　　2、鍋燒熱後下冷油，油熱後再下魚，這樣煎魚不容易沾鍋;

　　3、魚下鍋煎之前，可以用廚房專用紙吸乾其表面水分，免得魚下鍋後濺油;

　　4、煎魚的時候不要急於翻動，待香味飄出，晃動鍋身，魚可以隨之滑動時再翻面，魚身會保持完好;

　　5、先把鯽魚用油煎香後再下水煲湯，魚湯會更白更濃更鮮;

　　6、料酒在爆香蔥薑蒜後烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物;

　　7、煎魚後下開水燉煮，並且水要一次加足，這樣煲出的魚湯會更鮮美;

　　8、如果在烹飪的油中新增少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，如果你特別在意豬油，那就省略這步。

　　二、豆腐白蘿蔔絲湯的做法

　　白蘿蔔湯的材料

　　嫩豆腐1塊，白蘿蔔，香菜，鹽3克

　　白蘿蔔湯的做法

　　1、嫩豆腐切片後改刀成粗細均勻的絲，放在加了鹽的溫水中浸泡。

　　2、白蘿蔔洗淨擦絲，香菜切碎。

　　3、湯鍋內注入適量水，沸騰後加入豆腐絲、蘿蔔絲後中火煮10分鐘至蘿蔔絲完全熟軟。

　　4、熄火後調入鹽和香菜，攪拌均勻後加蓋燜約1分鐘即可。

　　三、蛤蜊白蘿蔔湯的做法

　　白蘿蔔湯的材料

　　蛤蜊10 只, 白蘿蔔50 克,適量的蔥花.

　　白蘿蔔湯的做法

　　1. 蛤蜊洗淨備用. 白蘿蔔洗淨去皮切絲備用.

　　2. 鍋內放入適量的清水燒開.

　　3. 先放入蛤蜊煮開,然後放入白蘿蔔絲煮開.

　　4. 放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可

　　四、上湯白蘿蔔的做法

　　白蘿蔔湯的材料

　　1. 白蘿蔔一根;

　　2. 排骨500克;

　　3. 瑤柱***我用的是小粒的，抓了一小把;大的瑤柱四顆就夠***;

　　4. 蝦米或蝦乾一小把;

　　5. 薑片兩塊;

　　6. 蔥花，香菜各少許;

　　7. 魚豆腐四五顆對半切開***這個可有可無***。

　　白蘿蔔湯的做法

　　1. 瑤柱事先洗乾淨，浸軟;蝦米洗乾淨待用;

　　2. 排骨切小塊，洗乾淨，瀝乾;

　　3. 白蘿蔔切厚塊;

　　4. 把步驟1，2，3的材料以及薑片一起倒進鍋裡，加高湯或清水，大火煮開;

　　5. 轉小火燉二十到三十分鐘至蘿蔔變軟;***期間需要略作攪拌和看是否需要加水***

　　6. 如果有魚豆腐的話，白蘿蔔燉好前十分鐘加入魚豆腐;

　　7. 加鹽調味，撒上蔥花和香菜即可。

　　白蘿蔔湯的小提示：

　　如果用的是蝦乾不是蝦米，可以在白蘿蔔燉好前十分鐘再放進鍋裡，因為蝦乾有點韌勁才好吃。聽漁民說，蝦乾買回來用油浸泡著存放裡面再加些冰糖，吃起來會更香更美味。經嘗試後果真如此，煮白蘿蔔或一些瓜類蔬菜時***比如青瓜、節瓜、冬瓜等***加入油浸蝦乾，會讓它們格外鮮甜。