西紅柿做菜菜譜有什麼

　　西紅柿也叫番茄，富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。以下是小編為你整理的西紅柿做菜菜譜，希望能幫到你。

　　西紅柿做菜菜譜之西紅柿炒雞蛋

　　菜譜簡介 下飯快手菜，像我一樣愛吃甜的就按鹽：糖1:2調味，愛吃鹹的就只放鹽即可

　　材料

　　小番茄6個，雞蛋4個，蔥，鹽，糖，香油

　　做法

　　1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花，

　　2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，

　　3.鍋內下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反覆翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點上香油即成。

　　西紅柿做菜菜譜之西紅柿牛腩

　　材料

　　主料：牛腩，西紅柿，

　　調料：蔥，姜，料酒，鹽

　　做法

　　1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，***不要加醬油***加水或者高湯***水不要多了，剛好過肉一點就可以了***，轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。

　　2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬裡燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味

　　西紅柿做菜菜譜之西紅柿蛋湯

　　材料

　　西紅柿2個，雞蛋1個，青蔥1根，生薑3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升

　　做法

　　1、將西紅柿洗淨後在頂部用刀切個“十”字，然後裝在一個大碗裡，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮後將西紅柿切小片備用

　　2、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻

　　3、將薑片和西紅柿倒入鍋內，並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油

　　4、調入少許味精，然後在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦

　　小訣竅

　　1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味

　　2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯裡，味精可以最後調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味

　　3、蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了。