水煮魚如何做好吃

　　魚的做法多種多樣，大家喜歡哪一種?今天，小編為大家整理了好吃的水煮魚做法，希望大家喜歡!

　　家常水煮魚的做法

　　材料

　　主料：草魚一條

　　配菜：黃豆芽、蘑菇、捲心菜

　　調料：料酒、生抽、鹽、糖、陴縣豆瓣、花椒、幹辣椒、蒜瓣、蔥、姜、香菜、澱粉、蛋清、八角、桂皮、百果、香葉

　　做法

　　1、魚去骨片魚片洗淨瀝乾水分。***賣魚販幫忙處理，好省事。幫俺片魚片的大叔說了，片魚片首先刀要快，再者板子不能太滑，只要掌握這兩點就不難了，下次我自己也試一把。***

　　2、魚骨頭、魚頭洗淨瀝水單獨放置。

　　3、魚片中放入一個蛋清、澱粉、料酒、鹽抓勻醃製十分鐘。魚頭、魚骨部分也放入料酒、鹽醃製去腥。

　　4、姜拍散、蔥切段、蒜瓣剝好用刀拍扁，花椒、幹辣椒、八角、桂皮、百果、香葉備用。

　　5、配菜黃豆芽、捲心菜炒至斷生盛出。

　　6、鍋中放適量油，轉小火放入花椒、幹辣椒、八角、桂皮、百果、香葉小火拌炒出香味，撈出後，爆香蔥段、蒜瓣。

　　7、放陴縣豆瓣稍稍拌炒還有放生抽一點點增鮮味、加一點糖提鮮。

　　8、放入開水煮開後嘗一下鹹淡，適量加一點點鹽。

　　9、先放入魚頭、魚骨、蘑菇煮三五分鐘，煮出鮮味，再下魚片，煮至發白關火。

　　10、煮倒入碼好菜的碗中並在放入蒜末，另起鍋稍多放一點小火慢炒幹辣椒、花椒，然後將熱油淋入水煮魚中即可。

　　小訣竅

　　1、爆香花椒跟幹辣的過程一定要小火，火大花椒苦。

　　2、蔬菜可根據喜好自己調配。

　　魚的其他做法——蘿蔔魚蓉卷

　　材料

　　草魚1500克，白蘿蔔300克，紅蘿蔔、蛋清各50克，豬肥膘肉30克，枸杞、黃瓜各20克，清湯、鹽、胡椒水、蔥、姜、生粉各適量

　　做法

　　1、白蘿蔔片成5釐米×8釐米的薄片，焯水，紅蘿蔔切成細絲。

　　2、草魚取淨肉，加豬肥膘肉剁成蓉，加入蔥姜水、蛋清、鹽、胡椒水、清湯，攪打上勁。

　　3、黃瓜皮雕樹枝狀，焯水，放入白蘿蔔片中，上面再抹魚泥，捲起，蒸熟，澆清湯芡即成。

　　魚的其他做法——薯泥魚肉糕

　　材料

　　***適合5—6個月的寶寶***，土豆***馬鈴薯*** 20g，鱈魚 10g

　　做法

　　土豆削去外皮，清洗乾淨，切成大塊，放入蒸鍋中大火蒸至熟軟。

　　鱈魚清洗乾淨，放入小煮鍋中，加入適量冷水***水量以沒過魚肉1cm即可***，大火煮熟，撈出。

　　將蒸熟的土豆和煮熟的魚肉放入碗中，用勺背均勻地壓碎成泥。

　　取2茶匙***10ml***煮鱈魚的魚湯倒入土豆、鱈魚泥中，用勺子輕輕地攪拌均勻成黏稠狀即可。

　　魚的其他做法——香柚鮪魚沙拉

　　材料

　　葡萄柚1顆，鮪魚1罐，葡萄乾適量，生菜絲200g，橄欖油1湯匙，蘋果醋1湯匙，檸檬汁1湯匙，白胡椒少許，美乃滋200g

　　做法

　　1.葡萄柚洗淨去皮，果肉切小塊;鮪魚瀝掉油水備用。

　　2.將所有材料與調味料放進大碗中攪拌均勻即可。