戰斧牛排烹飪方法

　　吃習慣了西冷牛排，偶爾換戰斧牛排也是特別不錯的選擇，而戰斧牛排與阿根廷香辣醬搭配，更能詮釋牛肉與香辣的完美結合。下面小編為大家推薦了一些，希望對大家有用。

　　一：

　　用料

　　戰斧牛排 一塊

　　海鹽 適量

　　黑胡椒 適量

　　蒜 一頭

　　廚房紙 少量

　　戰斧牛排 在家烤的做法

　　8小時牛排自然解凍，提前一個晚上自然解凍牛排，好牛肉值得等待。

　　好牛肉都是全程無菌生產，很乾淨，用廚房紙吸乾表面血水。千萬不用用水洗。

　　黃油會掩蓋牛肉的天然香，橄欖油不適合高溫烹飪，所以我選用黑胡椒+海鹽調味。

　　煎鍋加熱到冒青煙，裡面放新鮮大蒜一同煎至四面金黃

　　入烤箱，用230℃的溫度烤15分鐘左右。

　　煎好的牛排，安靜等待5分鐘，讓牛排中的汁水充分融入到牛肉中。

　　小貼士

　　烤的時間自己掌握噢!不同的厚度烤的時間不一樣的用料

　　二：

　　主料牛排1000克

　　輔料黑胡椒看個人玫瑰鹽看個人蒜2瓣

　　戰斧牛排的做法

　　1.吸乾牛排表面的水～】哦用的廚房用紙

　　2.切後擦牛排表面，目的去腥上味***ps傳說米其林三星大廚喜歡這樣哦***

　　3.放一塊黃油後大火煎!!為了鎖住汁!可以把之前的蒜一起放入。***ps 不喜歡黃油的用自己喜歡的***兩面放上玫瑰鹽和胡椒碎***注意 不要用粉 用粒現磨的 這樣才好吃 超市那種現磨的二十來塊 喜歡西餐的都會入***

　　4.入烤箱之前在撒一遍胡椒和鹽***多放吧 牛排那麼厚*** 我切了些土豆洋蔥淋上了些黃油;其實配菜是自己喜歡!自由發揮吧～ 後來我加了蘋果。因為可以吃肉肉時候去膩。上烤箱230度左右烤20分鐘***全熟*** 依然很嫩

　　烹飪技巧

　　胡椒和鹽多來 味道好主料戰斧牛排800g

　　三:

　　方法/步驟

　　把準備好的牛排洗乾淨後，用廚房紙把牛排表面水分徹底吸乾。

　　把阿根廷醬所有材料放入料理機中打碎。因為醬汁顏色容易變色，所以最好的短時間內食用，或者包上保鮮膜放入冰箱冷凍，使用前在室溫解凍。

　　然後取1/3阿根廷醬作為醃製料均勻的塗在牛排的表面，放到保鮮袋中，再放入冰箱冷藏醃製2小時，烹飪前把牛排取出來，放在室溫中回溫，這樣製作出來的牛排口感更有嚼勁。

　　這個時候，可以把烤箱預熱到180度，放入鑄鐵鍋，以中高火加熱燒燙，放入牛排的油脂部分先煎，然後兩面煎至金黃色，大約每面1-2分鐘就可以了。

　　接著把牛排周圍煎上色後，再把牛排放在錫紙上，淋上鍋內剩餘的醬汁。封好錫紙，放入烤箱烤20分鐘，這個時間取決於牛排的度數，如果想要三分熟，中心溫度在75度左右烤15分鐘就可以，全熟在25分鐘左右，可以根據自己的口味適當調整時間。烤好後關烤箱拿出牛排裝盤就行了。