青蟹絲瓜湯簡單又好吃的做法
炎熱的夏天來了,吃不下飯,特別喜歡吃帶湯的食物,那就試試青蟹絲瓜湯吧。味道也很鮮美,同時也有很多的營養價值。想要了解更多青蟹絲瓜湯的做法,那就和小編一起來看看吧!
製作青蟹絲瓜湯的食材
青蟹絲瓜湯簡單的步驟
1.絲瓜去皮後滾刀切塊
2.青蟹用小刷子清洗乾淨後對半切
3.起油鍋,加入薑絲爆香
4.將青蟹豎立在鍋內,輕輕晃動鍋身防止粘住
5.約1分鐘左右蟹身一半開始被燒紅後加入適量料酒
6.加入以沒過菜量為宜的清水
7.加入適量鹽
8.水燒開後加入絲瓜
9.再次燒開後加入蛋液,立即撥散開
10.加入適量蔥花
11.燒上兩分鐘左右即可出鍋,裝盤,趁熱食用
青蟹的營養價值
1、青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質,其中雌性生殖腺含量高達30.98%,居鮮品蛋白質含量之最.並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全,必需氨基酸得分為84.23~93.58,蛋白質可促進人體的生長髮育,維持機體的氮平衡,增強免疫功能。
2、鋸緣青蟹含豐富的無機元素,尤其是Se、Ca含量高,是一種營養價值很高,並具有保健功能的海產品.
3、鋸緣青蟹體內含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸***UFA***.肌肉的UFA達74.58%,比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和蝦蛄頭的74.3%高,其中的多不飽和脂肪酸***PUFA***高達47.83%,比三疣梭子蟹的38.43%高近10%,比蝦蛄頭的51.5%稍低;EPA高達18.04%、DHA為13.52%與三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、蝦蛄頭的15.75%、13.96%及市售深海魚油產品相當。雌性生殖腺的UFA也高達70.30%,雄性生殖腺UFA為62.48%,最低的肝臟UFA也達58.32%,都比三疣梭子蟹高。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量高,特別是人體內不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高,EPA可明顯降低血清中甘油三脂***TG***和膽固醇***TC***值,抗血小板聚集延緩血栓形成,防治心腦血管疾病及前列腺增生,DHA可促進腦發育,增強腦的學習記憶能力,防止腦老化。
4、鋸緣青蟹為高K低Na食品.所以鋸緣青蟹更有利於高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高,僅次於石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚,且天然有機鈣易於人體消化吸收.鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高,特別是雌性生殖腺.硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分,且參與輔酶A、輔酶Q的合成,具有保護細胞膜的結構與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性,刺激免疫球蛋白及抗體產生的功能。人體中肝、胰、腎臟硒含量較多,癌症病人的血清硒、頭髮硒含量減少.所以鋸緣青蟹,特別是膏蟲尋,有滋補、抗衰老、抗癌的功效。
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