海英老師的禮儀課

　　你們可能知道海英老師是誰，但是你們知道海英老師所帶來的禮儀嗎?下面小編就為大家整理了關於，希望能夠幫到你哦!

　　客人收到宴會邀請卡，一定要儘早回覆能否出席。***如果要送禮，一定要入鄉隨俗***

　　客人應於約定的時間早5分鐘左右抵達。早了主人沒準備好，晚了又要讓主人等待，都是失禮的。

　　如果宴請沒開始，可以主動與其他到來的客人邊交流邊等待。

　　西餐禮儀：

　　當我們進入餐廳時，作為男士，應該主動為女士拉門，讓女士先進入。由服務生或男嘉賓來為女嘉賓拉椅子。

　　女士的手提包不要掛在椅子上，因為料理是從左側上，所以應該放到右側腳邊。小型酒會，手袋應該放在背部和椅子的空隙處。

　　西餐的順序：開胃菜，主菜，湯，麵包，點心，甜品，果品，熱飲。

　　如果對菜的內容和搭配方法，以及飯前酒、葡萄酒的選擇方法不清楚的話，可以向服務生諮詢。

　　在正式宴會中，最好用布制餐巾。***餐巾分佈制和紙製兩種。***

　　刀叉用法：

　　歐式吃法，左手拿叉，右手拿刀。

　　美式吃法，左手拿叉，右手拿刀。但切完肉後，把刀放在盤子上，然後叉子換到右手，用叉子叉起切好的肉。

　　切勿拿刀叉在空中亂舞，或拿刀叉指人。

　　餐巾用來擦嘴角和手，勿用作其它用途，如男士勿擦臉，女士勿用來擦口紅等。

　　傳統的餐酒搭配要求是：“白葡萄酒配白肉，紅葡萄酒配紅肉。”

　　吃西餐時手臂、肘關節不要靠在桌上。咀嚼食物時要緊閉嘴脣，不能發出聲音。

　　吃西餐時儘量不要浪費。***吃乾淨盤中的東西***

　　在進餐的過程中，儘量不要隨意脫外套、鬆領帶、挽袖子等。

　　結帳時，面向服務生，只需要輕抬一隻手，服務生就會把帳單拿過來付帳了。不需要站起來或走到前臺，勿大聲呼喊服務生。

　　小費一般佔總餐費的10% ~ 15%，把小費放到餐盤裡即可。

　　在歐洲，當一道菜端上來時，你就可以吃了。但在美國有點不同，應該等每個人的菜都上好後才開始吃。

　　在正式的場合，如果女主人不在場，坐在男主人右邊的女嘉賓就是第一個開始吃的人。所以，她先開始吃，別人才能跟隨其後。

　　當主人把餐巾放在桌上，並站起來，意味著用餐到此結束。當然作為主人，在放下餐巾時，一定要仔細看看，是否還有其他客人沒用完餐。

　　如果有食物塞牙縫了，不要直接在餐桌旁剔牙。可以先用水漱口，不管用的話，就到洗手間去處理。

　　吃湯時絕不可端起湯盤直接用嘴喝。

　　切牛排時，千萬不要出現刀叉碰撞餐盤發出的“咯吱咯吱”的聲音。

　　吃牛排時，切一塊，吃一塊。不可以把整塊先切成小塊再一口一口地吃。

　　中餐：

　　陪客飲宴，主人必須先向客人敬酒，稱“獻”。客人飲完酒，需回敬主人，稱“報”。

　　席不正不坐。

　　桌子橫排時，以面門的位置來確定，以右為上。豎擺時，以遠門的為上。

　　當每桌只有一名主人時，主賓在其右側就座，每桌只有一個談話的中心點。

　　當每桌有兩個主位時，如主人夫婦就座在同一桌，則男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側。每桌有兩個談話的中心點。***主人右邊坐主賓，左邊坐主賓婦人，再往左是女主人***

　　西餐吃的是環境，中餐吃的是氛圍。

　　中餐上菜次序：冷盤->熱炒->主菜->點心和湯->水果拼盤。

　　“雞不獻頭、鴨不獻掌、魚不獻背”，要把最好的部位朝向主賓以示尊重。

　　點菜要懂得搭配，葷、素、涼、熱、特色菜等。不能只點自己喜歡吃的，也不要隨便評論別人點的菜。如果被邀請點菜，最好把點菜的任務交給做東者，如果推不掉，就點一道價格適中的菜，然後把選單交給其他人去點。

　　入座後，雙手可以平放在膝上或椅子扶手上。不能用手托腮支在桌面，也要雙臂平放在餐桌上。

　　就餐時，主人沒有開啟餐巾、沒有拿起筷子，客人不可先動筷子就餐。

　　別人為你倒酒時的叩手禮：右手食指和中指並在一起，指尖輕叩桌面以示謝意。

　　主人在講祝酒詞時儘量簡短，以免讓大家長時間舉著酒杯等候而無法用餐。主人在致祝酒詞時，應暫停進餐或交談，注視對方，認真傾聽。

　　乾杯時，右手舉杯與雙眼齊高，左手托杯底，酒要一飲而盡或要飲一半。***不能喝酒，也要拿飲料杯或茶水杯與大家“乾杯”***

　　有敬有回，當主人或其他賓客向你敬了一杯酒，你一定要在適當的時機“禮尚往來”，回敬一杯。

　　主桌未敬酒，其他桌的客人不能先起立祝酒。

　　在宴會上，要學會和你身邊的客人交流，照顧其他客人。默不作聲或只顧自己吃喝都是不禮貌的。

　　吃相要優雅。

　　吃飯時，不能揮筷，在中國，切忌把筷子插在碗裡，這種做法，只在祭祀死者的時候才用。不要隨意把筷子放在桌上或公用的碗碟上，只能放在自己使用的餐盤或筷架上。不要用舌頭甜筷子上的食物，不雅觀。在等待的過程中，也不要用筷子敲打碗碟。一般關係的人，切勿用自己的筷子給別人夾菜。

　　食物殘渣儘量吐在骨碟裡***放在骨碟的一邊***，切勿直接吐在臺布或地上。

　　餐前服務生送的溼毛巾，可以用來擦手或嘴角，切忌用它來擦臉、擦脖子、擦汗等。

　　夾菜時，一筷子下去，不要夾太多，夾起的就不要再放回菜盤，切勿在餐盤裡翻來覆去攪動。如果要吃的菜離的較遠，不要站起來夾菜，桌面能轉的話，等那道菜轉到自己面前再夾。如果不能轉，就請別人幫助你。用餐時可以勸別人多吃，但不要擅自做主為他人夾菜。

　　愛茶，愛喝茶，並不一定要懂茶，簡單的茶盤，小小的“茶中世界”，只需要那份泡茶時的專注、細緻和那份淡淡茗香中難得的平和、淡定。

　　茶的種類

　　紅茶：屬於全發酵茶，湯色紅亮。如祁門紅茶。喝紅茶可以預防流感、心肌梗死、腦中風和面板病。

　　綠茶

　　烏龍茶：屬於半發酵茶，色澤青褐。如鐵觀音。

　　普洱茶：因在普洱集散得名，具有降脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多種功效。

　　白茶

　　黃茶

　　黑茶

　　茶水沖泡技巧

　　綠茶：水溫 75 ℃ ～ 85 ℃， 沖泡時間 30 秒～ 1 分鐘。

　　紅茶：水溫 95 ℃ ～ 100 ℃， 沖泡時間 30 秒～ 1 分鐘。

　　烏龍茶：水溫 85 ℃ ～ 95 ℃， 沖泡時間 30 秒。

　　黃茶：水溫 75 ℃ ～ 80 ℃， 沖泡時間 30 秒～ 1 分。

　　白茶：水溫 75 ℃ ～ 85 ℃， 沖泡時間 30 秒～ 1 分鐘。

　　黑茶：水溫 100 ℃， 沖泡時間 1 ～ 2 分鐘。

　　品茶的方法

　　耳品，認真聽主人介紹此茶。

　　目品，用眼睛觀察茶的外觀形狀、茶的湯色。

　　鼻品，用鼻子聞茶香。

　　口品，用口舌品茶湯的味道。

　　心品，對茶的欣賞昇華到文化的高度。

　　在家庭待客中，奉茶的人可以是主人，通常是女主人，或者是家庭裡的晚輩。

　　敬茶順序：先客人後主人，先長輩後晚輩，先女士後男士，先主賓後次賓。

　　客人較多時，上茶順序：先進後遠，按順時針。

　　茶泡好後，先把茶杯放在茶盤裡再敬茶。

　　敬茶時，從客人右後側上茶。儘量不要從客人正前方上茶。左手端茶盤，右手端茶杯，輕輕地放在客人右前方。如果茶杯有杯耳，則把杯耳轉到客人右下方，以方便客人端取。茶杯沒茶耳時，右手端杯子下端的三分之一處。

　　放置茶杯時，不要緊挨著客人的檔案、手機、電腦等，免得弄灑造成很大的損失。

　　待客講究“淺茶滿酒”，斟茶時，至茶杯的三分之二處即可，不宜太滿。

　　要記得及時續茶，不要等茶水喝到底朝天才續茶。***客人喝完不續茶，等於給客人下“逐客令”***

　　在正式場合，不要拿速溶咖啡來招待客人。***在家裡待客，最好用現煮的咖啡***

　　享用咖啡時，杯碟不用端起來。但桌子較低時可以端起杯碟。不要用雙手端杯子。

　　喝咖啡時，***要少，慢慢品嚐才能品出咖啡的好味道。大口喝，或一乾而盡的喝法都是失禮的。

　　調羹是用來攪拌咖啡的，勿用來舀糖和咖啡，使用完放在咖啡碟上。

　　一般紅葡萄酒的儲存年頭越短酒色越深***常見的為深紫紅色***，年頭越長顏色反而會越淡***或開始帶褐色***。白葡萄酒通常是甜度越高顏色越重。

　　葡萄酒是溫度較低的酒，飲用時一般用有腳的杯子，不讓手心的溫度破壞酒本身的美味。

　　香檳酒，又稱起泡酒，口感酸甜，有水果香味，多用於慶祝、慶典儀式。

　　白蘭地有專用酒杯，大肚、收口、矮腳杯。端拿時，右手托住杯身，並用手心裡的溫度為其加熱，待酒香味隨著溫度的提高越來越濃時，我們再慢慢小口品嚐。

　　威士忌，穀物發酵的烈性蒸餾酒，酒精含量40度。

　　雞尾酒，以各種混合酒和各種果汁、其他材料調製而成的。***在酒吧比較多飲用，但很多場合都可以飲用。***

　　倒酒時不需要將酒杯拿起，切忌斟滿，酒瓶不可碰觸到酒杯。斟完酒後，酒瓶不可放在桌上，應放在固定的位置上。

　　“XO”是酒的級別，而不是酒的品牌，表示“陳年”。XO代表50年以上，X代表70年以上。

　　結婚新人的雙方父母座次是有一定順序的。新郎的母親坐在新娘父親的右邊，對面是新郎的父親，新郎父親的右邊是新娘的母親。如果其中一位沒有了伴侶，則可以由兄弟、舅舅或家族裡的親戚代表。

　　中國傳統禮儀中，以左為尊。但在西方，按國際慣例，以右為尊。如並排站立時，主人主動居左，客人居右。男士居左，女士居右。晚輩居左，長輩居右。

　　不管是住宿還是吃飯，所有的服務及幫助，都應該表示感謝。***服務生開門、倒水等，都表示一下感謝***