春季清火食譜

　　“上火”為民間俗語，又稱“熱氣”，可以從中醫理論解釋，屬於中醫熱證範疇。今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看都有哪些吧!

　　菠蘿咕咾肉

　　主料:雞腿約400g菠蘿200g

　　調味料:香醋1/2湯匙,白糖1湯匙,番茄沙司3湯匙,小蔥半棵,姜1片,蒜1瓣

　　醃肉料:蠔油1湯匙,鹽1茶匙,小蔥半棵,蒜2瓣,姜1塊

　　其他:澱粉30g

　　過程:

　　1.雞腿剔骨,然後將雞肉切成2.5cm見方的塊。

　　2.小蔥切段,姜蒜分別切片,放入裝有雞肉的大碗,再加上1湯匙蠔油和1茶匙鹽拌勻醃漬20分鐘。

　　3.利用醃漬雞肉的時間,將小蔥半棵,蒜1瓣和姜1片切成末。3湯匙番茄沙司、1湯匙白糖、1/2湯匙醋和1湯匙水拌勻調成料汁。

　　4.將醃漬雞肉用的蔥薑蒜揀出不用,再將雞肉表面均勻的裹上一層幹澱粉,裹好澱粉後用手將肉塊攥一攥,儘量將肉塊攥成圓形。

　　5.鍋裡倒油,燒至八成熱,將肉塊入鍋炸至定型後撈出,將鍋裡的油再次燒至八成熱,肉塊下鍋復炸至肉塊表面金黃後撈出控油。

　　6.炒鍋加少許油,放入蔥薑蒜末爆香後倒入料汁,中火熬至料汁變稠後將肉塊和菠蘿塊倒入鍋中。

　　7.快速翻炒,待肉塊和菠蘿裹勻料汁後就可以出鍋了。

　　糖醋素裡脊

　　材料:花生蛋白素肉片。

　　調味:糖2大勺,醋1大勺,番茄醬2大勺,鹽適量,蔥薑蒜末,水澱粉。

　　做法:

　　1、素肉塊泡發,擠乾淨水分。

　　2、用麵粉+澱粉+水調一個麵糊,裹到素肉塊中,放入油鍋炸酥脆,瀝油備用。

　　3、把糖,醋,番茄醬,鹽和水澱粉放入小碗調勻。

　　4、炒鍋燒熱後,倒入一些植物油,放入蔥薑蒜末熗鍋。

　　5、聞到香味後倒入料汁燒開。

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　　6、放入炸好的素肉片翻炒均勻即可。

　　蔬菜百合排骨煲

　　1、原料:百合50克、飛水後的排骨200克、泡發好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆50克、蛤蜊肉50克、海米30克、菜乾30克、薑絲10克、鹽3克、白胡椒2克;

　　2、排骨和木耳、黃花菜、海米、薑絲、菜乾,加入清水,旺火煮開,轉文火煲30分鐘;

　　3、加入蛤蜊肉、百合、荷蘭豆旺火繼續煲15分鐘;

　　4、最後加鹽、白胡椒調味。

　　功效:清熱解毒、美容降壓。

　　蘋果人蔘雞湯

　　1、原料:蘋果3個、土雞2000克、人蔘1根、姜一塊、蔥一根、清水4000克、鹽10克。

　　2、土雞剪掉臀尖、指甲、雞鼻,放入加了薑片的冷水中,煮沸,撈起備用。

　　3、用冷水衝去浮沫,讓雞皮定型備用。

　　4、飛水後的土雞、蘋果、人蔘、蔥姜、加入足量的清水,煮沸。

　　5、轉文火煲80分鐘。

　　6、最後加鹽調味即可。

　　功效:生津潤肺、健脾益胃