蓮子的食用方法及價值

　　蓮子，性平味甘、澀，入心、肺、腎經。那麼蓮子有什麼食用方法呢?蓮子有哪些價值?以下是小編給你整理蓮子的相關內容。

　　蓮子的食用方法

　　食譜一：鮮蓮子八寶羹

　　材料：新鮮蓮子150克，新鮮鴨腎1個，蝦仁150克，豬瘦肉100克，叉燒100克，絲瓜150克，冬瓜800克，韭菜花50克，乾貝10克，生薑4片。

　　做法：

　　1、將新鮮蓮子用沸水去皮、去芯;將新鮮鴨腎處理乾淨，切成小塊，豬瘦肉和叉燒也切成小塊。

　　2、絲瓜去皮切成小塊，冬瓜去皮切成小粒狀，韭菜花切成小段;瓦煲中加入2000毫升清水***約8碗水***，放入準備好的蓮子、乾貝、薑片、冬瓜粒大火燒開後轉小火煲半個小時。

　　3、再加入豬瘦肉、蝦仁、鴨腎、絲瓜;待水沸騰後放入叉燒和韭菜花段，再下鹽，放點麻油，關火後便可起鍋。

　　食譜二：菊花冰糖蓮子雪耳羹

　　材料：菊花，雪耳，蓮子，冰糖，紅棗，枸杞各適量。

　　做法：

　　1、用熱水將雪耳、菊花泡發開，雪耳去蒂洗淨後撕成小片。

　　2、蓮子用水泡十五小時以上，做時用牙籤捅去蓮心，洗淨。將紅棗、枸杞洗淨待用。

　　3、砂鍋中加涼水，放入銀耳、蓮子，加蓋開大火燒沸，改微火***爐芯中的一小朵火***燉一小時，中途不要揭蓋攪拌。

　　4、燉上一小時後下紅棗、冰糖，續燉十分鐘。再下枸杞，再燉十分鐘，從下紅棗後就要常揭蓋攪動，以免生鍋。煲到自己需要的濃稠度時，起鍋裝碗裡即成。

　　食譜三：蓮子懷山藥粥

　　材料：蓮子肉***去心***40克，懷山藥20克，雞內金10克，糯米適量。

　　做法：

　　1、將糯米洗淨，放入沙鍋內，加水。將蓮子和懷山藥洗淨，同米與雞內金共煮。

　　2、煮熟後，加白糖調味，食用。

　　食譜四：蓮子苡芡燉豬肚

　　材料：蓮子、苡米、芡實各15克，豬肚150克，瘦豬肉50克，生薑片3片。

　　做法：

　　1、先將豬肚反覆洗淨，切成條狀;瘦豬肉洗淨後切成塊，其他三味用熱水浸透。

　　2、將所有用料置於燉盅內，加入800毫升沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。

　　3、水燒開後，用小火燉2.5～3小時，加入鹽、味精調味，喝湯吃肉。

　　食譜五：鮮蓮子蘆筍豬瘦肉湯

　　材料：新鮮蓮子200克，蘆筍300克，豬瘦肉150克，生薑3片。

　　做法：

　　1、新鮮蓮子用沸水浸後去皮去芯，蘆筍洗淨切段待用;豬瘦肉切成薄片後用生油、生粉、生抽各少許，將豬瘦肉拌醃片刻。

　　2、在鍋中加入1200毫升清水***約5碗水***放入姜，等水沸騰後放入蓮子，片刻後放入蘆筍和醃製好的豬瘦肉，剛熟便可下鹽起鍋。

　　食譜六：紅棗蓮子雞爪湯

　　材料：蓮子，雞爪，紅棗，豬瘦肉，香菇，胡蘿蔔，鹽。

　　做法：

　　1、雞爪洗淨去掉趾甲，切小段，用熱水焯一分鐘，撈出瀝乾水分。

　　2、豬瘦肉洗淨瀝乾水分，胡蘿蔔洗淨切小塊，香菇切塊***如果是幹香菇，就提前浸泡***，蓮子用水浸泡。

　　3、先將豬瘦肉、蓮子、雞爪、香菇放入砂鍋中，倒入適量清水，大火煮開轉小火煲1小時。

　　4、倒入胡蘿蔔和紅棗煲30分鐘，最後加鹽調味即可。

　　蓮子的營養價值

　　1.蓮子富含蛋白質、多鍾維生素和礦物質以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。

　　2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。

　　3.蓮子芯含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。

　　蓮子的煮爛方法

　　1、用熱鹼水浸泡

　　用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。

　　2、放在冷凍室裡一天

　　先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次就好了。

　　3、等煮爛了以後再放糖

　　蓮子只能短時間浸泡***十分鐘左右***或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。