夏季吃涼拌菜的相關注意事項

　　夏季天氣炎熱很多人就喜歡吃冷食，面對一日三餐，涼拌菜成為了眾人最好的選擇，那麼夏季吃涼拌菜有什麼注意事項?以下是小編給你整理夏季吃涼拌菜的相關事項。

　　夏季吃涼拌菜的注意事項

　　1、涼拌菜食材必須新鮮。

　　常溫儲存與冷藏保鮮時間過久的蔬菜除了會損失營養成分,大多其口感喪失了脆嫩等口感,不適宜做涼拌菜。

　　2、涼拌菜現吃現拌,當頓食完。

　　除防止細菌滋生外,蒜拌冷盤久放會產生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的冷盤或許會因為變質而導致食物中毒。

　　3、涼拌菜殺菌調料不可缺。

　　加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等,除了可以提升炎熱夏季不振的食慾,還能起到殺菌效果。

　　4、多數葉菜類食材需水焯。

　　例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水,可去除草酸及部分澀味,並可壓縮體積,使得蔬菜攝入量增多。

　　5、葷素同拌需謹慎。

　　涼拌菜不建議同一些肉製品及海鮮製品一同涼拌,減少腸胃不適發生率。

　　6、自己動手健康多。

　　街頭路邊售賣的冷盤,多敞開式陳列,衛生難以保證,炎炎夏季常吃路邊攤,得腸胃炎的機率大大增加。

　　適合夏季吃的涼拌菜

　　1、涼拌魔芋絲

　　食材:魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油。

　　做法:

　　1.1、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

　　1.2、將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

　　1.3、鍋中放入適量的水燒開後,將木耳絲放進鍋內,焯熟後撈出過水備用。

　　1.4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

　　1.5、鍋中加入適量的冷水,然後倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開後,轉中火再煮五分鐘,撈出過水備用。

　　1.6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

　　1.7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內,加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後,靜置十分鐘左右。

　　1.8、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上,然後撒上香菜即可。

　　2、蒜蓉冬瓜

　　食材:冬瓜、冬瓜、蒜、鹽、雞精、香油。

　　做法:

　　2.1、冬瓜一塊、冬瓜適量、蒜適量。

　　2.2、將冬瓜去皮去瓤再切成片,紅辣椒切段,蒜切末備用。

　　2.3、鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

　　2.4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

　　2.5、大概兩三分鐘後,放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉,出鍋前再淋幾滴香油即可。