怎樣醃鹹菜好吃

　　鹹菜要怎麼做好吃？醃鹹菜也就是紅辣椒，蒜米，發酵的豆瓣醬，晒好的幹茄子合在一起加鹽，高度酒，拌勻裝進罈子裡一個月後開壇，隨吃隨取。按照這點，小編下面給大家帶來的是好吃的醃鹹菜做法，小朋友們一起來試試吧~

　　食材主料：豆豉1500g幹茄子1000g紅辣椒1500g蒜瓣500g輔料茶油適量鹽適量白酒適量

　　醃鹹菜的步驟

　　1.將黃豆放進鍋里加清水煮熟，

　　2.放進竹藍裡發酵，

　　3.黴好的黃豆醬，

　　4.晒乾的幹茄子，

　　5.再備茶油和鹽，

　　6.紅辣椒涼幹，

　　7.放在乾淨的砧板上剁成剁椒，

　　8.蒜瓣去皮，

　　9.剁成蒜米，

　　10.將蒜米和剁椒倒進豆瓣醬盆裡，

　　11.加鹽，

　　12.淋上高度酒，

　　13.合拌均勻，

　　14.再放上幹茄子，

　　15.再倒進茶油，

　　16.拌勻，

　　17.放進晒乾的罈子裡，罈子外面放滿清水密封，一個月後即可開壇，

　　18.這是俺家醃的鹹菜，有鹹豆角，鹹辣椒，鹹豆瓣醬，剁椒醬。