花生粘的製作方法

　　花生粘是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於上海菜 。下面是小編為大家整理了幾種，希望對大家有所幫助。

　　***一***

　　材料：

　　花生米 白糖 澱粉

　　做法：

　　1花生用小火炒制，待鍋裡的花生噼裡啪啦響過之後關火

　　2冷水和白糖同時下鍋，小火熬製

　　3待鍋內大氣泡密集、鍋鏟能掛住糖漿的時候，下入炒好的花生拌炒

　　4同時向鍋內篩入澱粉，同時不停翻炒

　　5待鍋內的糖漿凝固，花生表面掛上白霜以後即可出鍋，冷卻酥脆後食用

　　兒時零食兒中最常見的就數這種花生粘了。現在知道這花生粘其實就是掛了一層糖霜的炒花生，白白的顏色，無非是添加了些許澱粉。可那時候在我們心中，這簡單的工藝加工成的這道樸素的零食兒，已經是很高階的零食了。

　　花生粘，一顆小小的果仁，脆、甜、香，縈繞在脣齒間，最滿足、最難忘的好味道。

　　***二***

　　用料：

　　花生米 250克

　　砂糖 80克

　　水 100亳升

　　玉米澱粉 45克

　　做法：

　　鍋小火烘乾，將花生米放入鍋內，用小火將其焙熟，取出晾涼

　　步驟1

　　鍋內倒入水和砂糖，糖融化後轉小火，慢慢熬至出現很多泡泡、用鍋鏟沾一下比較粘稠即可

　　步驟2

　　倒入先前炒好的花生仁快速攪拌均勻

　　步驟3

　　用漏勺快速篩入澱粉，用鏟子攪勻，關火!篩去多餘的澱粉，冷卻變酥即可食用

　　小貼士

　　花生米放鍋內慢慢焙熟，記得勤翻炒，鍋內發出啪啪的聲音就可以關火了

　　不喜歡花生米的皮，焙熟可以搓去皮，其實皮兒是好東西

　　***三***

　　主料：花生米250g，玉米澱粉50g。輔料：清水適量，白糖100g

　　步驟：

　　1.準備好原材料。

　　2.將花生米倒進不粘鍋裡小火炒熟，炒到花生米有香味，有劈啪聲就好了。

　    3.將花生米去皮。***不去皮也可以***

　　4.不粘鍋裡倒入少許清水將白糖倒進去攪拌融化。

　　5.開小火慢慢熬煮白糖至起大泡泡就可以用了。

　　6.將熟花生米倒進去攪拌是每一粒花生米粘滿白糖。

　　7.用漏篩將玉米澱粉均勻篩在花生米上，邊篩邊攪拌使花生米沾裹均勻。

　　8.小火不停地攪拌粘裹上澱粉的花生米，使每粒花生米分開，攪拌時有嘩嘩的聲音就可關火了。涼涼後食用會很酥脆。