鯽魚的功效與作用及食用方法

　　在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鯰”之說。我國古醫籍《本草經疏》也對鯽魚有極高評價：“諸魚中惟此可常食。”下面就由小編為大家介紹下鯽魚的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　鯽魚的功效

　　《本草綱目》載：“合小豆煮汁服，消水腫：炙油塗，主婦人陰疳諸瘡，殺蟲止痛;釀五倍子煅研，治下血;釀茗葉煨服，治消渴;釀胡蒜煨研飲服，治膈氣。”

　　《醫林纂要》：鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡：所以可貴耳。

　　《本經逢原》：鯽魚，有反厚朴之戒，以厚朴洩胃氣，鯽魚益胃氣。凡煅，俱不可去鱗，以鱗有止血之功也。

　　鯽魚的作用

　　增強抗病能力

　　鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。

　　通乳催奶

　　鯽魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。

　　美容

　　鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

　　明目

　　鯽魚子能補肝養目;鯽魚膽有健腦益智的作用。

　　鯽魚的做法大全

　　鯽魚豆腐湯

　　主料：鯽魚4條、豆腐100g、金針菇50g、胡蘿蔔30g

　　輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥姜適量、白酒3ml、蒜苗花適量

　　步驟

　　***1***小鯽魚洗淨去鱗和內臟。放入鍋中煎至。

　　***2***把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。

　　***3***把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入蔥姜。

　　***4***加入適量的開水。

　　***5***再加入白酒。

　　***6***加蓋大火熬製。

　　***7***豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。

　　***8***魚湯熬至奶白，把鯽魚和蔥姜撈出。

　　***9***加入豆腐。

　　***10***再加入金針菇和胡蘿蔔。

　　***11***加適量的鹽繼續煮至10分鐘。

　　***12***加胡椒粉調味。

　　***13***最後撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。

　　小貼士

　　小鯽魚要用油煎至兩面微黃，在熬湯，這樣魚湯不會有腥味。熬製魚湯要用開水大火熬製，這樣魚湯才會奶白鮮美。如果是孩子食用，可先熬製魚湯再把小鯽魚撈出，再放入其他食材煮至片刻，這樣孩子食用起來既能增加營養也能放心。

　　鯽魚燉豆腐

　　主料：豆腐***北***250克，鯽魚500克，豬肉***肥瘦***75克

　　輔料：韭菜50克

　　調料：豬油***煉製***75克，大蔥15克，姜5克，大蒜***白皮***5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

　　做法：

　　***1***將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下;

　　***2***韭菜洗淨，切成一釐米長的段;

　　***3***蔥洗淨，5克切末，10克切段;

　　***4***姜洗淨，2克切末，3克切片;

　　***5***鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀;

　　***6***將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內;

　　***7***鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。

　　山藥蒸鯽魚

　　原料：鯽魚、山藥、大蔥、姜、鹽、味精

　　做法：

　　***1***鯽魚去鱗及腸雜，洗淨，用料酒、鹽醃15分鐘。

　　***2***山藥去皮、切片，鋪於碗底，把鯽魚置上，加蔥段、薑片、鹽、味精、少許水，上屜蒸30分鐘。