海南小吃飲食文化_有哪些小吃好吃

　　海南飲食民俗文化是眾多飲食民俗文化因素融合而成的具有海南獨特文化內涵的飲食民俗文化。為了讓大家有進一步的瞭解，接下來，小編就和大家分享海南小吃飲食文化，希望對大家有幫助!

　　海南小吃飲食文化

　　文昌雞

　　文昌雞號稱海南“四大名菜”之首。

　　文昌雞是一種優質育肥雞，因產於海南省文昌市得名。 據傳，文昌雞最早出自該市潭牛鎮天賜村。此村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。個體不大，重約1.5斤，毛色鮮豔、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質肥美。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬***也叫“白切”***，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶備受推崇，名氣頗盛。

　　特點：擺盤美觀，色澤淡黃光亮、皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，***噴香、爽滑異常。

　　加積鴨

　　加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍，而又以該鎮加祥街一戶丁姓居民飼養的番鴨最為出名。其養鴨方法特別講究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後，小鴨羽毛初上時，再以小圈圈養，縮小其活動範圍，並用米飯、米糠摻和捏成小團塊填喂，20天后便長成肉鴨。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄 層脂肪，特別甘美。

　　加積鴨的烹製方法多種多樣，但以“白斬”***又稱“白切”***最能體現原質原味，因之最為有名。

　　特點：皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。

　　東山羊

　　東山羊產於萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不厭。其美味據傳是因羊食東山嶺茶等稀有草木所致。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，並曾被列為“貢品”。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。

　　特點：色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

　　和樂蟹

　　“和樂蟹”產於海南萬寧市和樂鎮，以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊並列為海南四大名產。“和樂蟹”的烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。

　　特點：此菜主要突出“和樂蟹”原質原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似鹹蛋黃，酵姜醋 偌料而食，味極鮮美，且富營養，有"補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核之藥用功效。

　　海南飲食文化習慣

　　一是飯前喝湯。且不管餐桌上的菜餚多麼誘人，他先低頭美美地喝幾口湯，然後抬起頭來，眼睛笑眯眯地看著美味菜餚，接著還一口口喝鮮湯。隨後，他才吃飯吃菜，待吃飽飯，嘗夠菜，他還得再喝一碗湯，一餐飯這才算結束。

　　二是飯後喝湯。他先是盡情地享用可口飯菜，飽餐之後，才開始喝湯。這種人喝湯的時間和吃飯的時間差不多一樣長。不喝湯，算沒有吃飽、吃好。

　　海口人愛喝湯，自然對湯的製作方法也很講究，一般分為三種方式，即滾湯、煲湯、燉湯，其用料、製作都有區別。

　　滾湯。簡單快捷是製作滾湯的特點，工作繁忙的家庭多采用此法。滾湯的原料以時令蔬菜為主，配以鮮活魚蝦。海口人日常做的蛋花湯、青菜湯、豆腐湯等都是滾湯，現做、現煮、現用，具有現代快餐的味道。

　　煲湯。用瓦煲製作是煲湯的特色。由於煲湯所花時間較滾湯長，一般海口人家晚餐喝煲湯。煲湯原料離不開豬肉、羊肉、排骨等，即以肉湯為主。

　　燉湯。海口人講究用燉盅隔水做燉湯。每當節假日或貴客臨門之時，海口人常做燉湯以慶賀。燉湯原料最多采用的是雞、鴨，再加一些中草藥。

　　海口人喜歡喝湯的原因除了上述因炎熱而需補充水分之外，還有一個滋養身體得需求。海口人認為，湯裡面營養豐富，喝湯是滋補強身的好方法。特別是對家中體弱有病的人，海口人總是熬湯給他喝，期盼他早日康復。

　　海南飲食文化知識

　　海南島歷來有“文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹”的說法。文昌雞養 在竹林中，向以肥嫩著稱。嘉積鴨出在嘉積鎮附近，這一帶的鴨養至 1000 克左右，即轉入籠養，採用類似北京填鴨的育肥方法育肥。以當地盛產的椰 子刨成絲，加上米糠、米飯，做成團，填喂催肥，故此鴨胸肉豐滿，肉嫩骨 軟，適於製做白斬鴨。東山羊是指萬寧縣東山嶺出產的羊。東山嶺青草豐茂， 嶺上多山泉，泉中富含多種礦物質。東山羊食青草、飲礦泉，羊壯膘肥，皮 薄肉厚，質嫩香甜。和樂鎮附近海域，處在淡水、海水交接處，河流帶來豐 富的營養物質，極適宜蟹類生長。和樂蟹個大體肥，以香、鮮、嫩、酥聞名， 是香港市場上的搶手貨。

　　海南萬寧的大洲島，以盛產燕窩聞名。這裡產的金絲燕窩，細嫩柔軟， 色澤透明，窩層肥厚，營養豐富。

　　海南的居民，據說都是由大陸上遷來的。先是黎族，後是漢族和苗族。 黎族的遠古祖先約在三千多年以前已遷徙至此。漢族大批遷來海南，大約在 唐宋時期。海南漢族的發音近似潮汕話，通用潮汕方言，習俗也相近。故有 人稱海南漢族是河洛***福佬***人中的一支。苗族移居海南，時間較晚，人數 也較少，多數居住在山中，習俗受黎族影響較大。海南僑居海外的人較多， 中外飲食文化交流的機會多，故海南人在飲食上深受東南亞各國的影響.帶有 泰國、馬來西亞諸國的一些飲食特點。特別是近代.海南也大量種植咖啡、可 可，飲用咖啡己成為海南人的習慣。

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