小寒大寒殺豬過年

　　小寒到來了，春節有時也不遠了，有俗語稱，每逢小寒節氣鄉村裡會舉辦殺年豬習俗表演比賽。那麼的習俗的由來又是怎樣的呢?下面由小編帶領大家簡單瞭解一下吧。

　　小寒習俗：

　　在廣大農村，每到過年的時候，村裡的孩子們，穿新衣，戴新帽，買年畫，放鞭炮，興高采烈，熱熱鬧鬧。“大寒小寒，殺豬過年。”是鄉村的習俗，平時很少吃肉，過年時，把自家養肥的豬殺掉，供正月裡全家吃肉。

　　看殺豬也是同齡半大小子們的樂事。首先是抓豬，有青壯年完成，豬在嚎叫著被抓住，兩隻前腿和後退被分別捆好，放在寬大的殺豬案子上，幾個人把豬按住。接著是殺豬，用剪刀從豬的脖子直通豬的心臟，豬不再嚎叫。下來是吹氣，從刀口吹，一直把豬吹得圓圓鼓鼓的。再下來是用開水燙豬毛，接著刮豬毛，拔豬鬃。最後當然是分割豬的各個部位，豬頭、豬蹄、豬肘、豬板油、豬下水等等。這就為正月二十六，燉大肉，提供了物質基礎。

　　除此之外小寒還有一些別的節日習俗：

　　小寒習俗吃什麼 ：小寒吃臘八粥

　　  臘八一般都在小寒到大寒之間，到了小寒，就意味著快要過年了。臘八這天，南北各地都有喝臘八粥的習俗，相傳這一習俗起源於佛寺。有一次，釋A牟尼修行中飢餓難熬昏倒在地，得到好心的牧羊女施予他加了野果的糯米粥，才得以活命，這一天是十二月初八日，佛家便在這一天熬粥供佛，這一天熬的粥叫做臘八粥，“臘八”也成了“佛祖成道紀念日”。

　　  傳到民間後，流傳至今。

　　  臘八粥的食材有很多，據《燕京歲時記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅il豆、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒攘、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”北方的臘八粥有黃米、紅米、白米、小米、菱角米、栗子、紅豆、棗泥等，和水煮，外加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、紅糖、白糖、葡萄乾點綴。南方的臘八粥還會加入蓮子和桂圓，北方煮粥並不加入。

　　  小寒習俗吃什麼：天津小寒吃黃芽菜

　　  據《津門雜記》記載，舊時天津地區有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產，它是用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地6釐米左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比。那時候條件有限，所以人們會想出一些方法來彌補冬日蔬菜的K乏。如今，人們生活水平提高了，各種蔬菜肉食，四季都有，不再像過去那樣要為冬日蔬菜的稀缺而擔憂。

　　  小寒習俗吃什麼 ：南京小寒吃菜飯

　　  每至小寒時節，南京人通常會食菜飯。其內容並不完全相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，非常鮮香味美。而矮腳黃、香腸、板鴨又都是南京的著名特產。可謂是正宗的“南京菜飯”，甚至與臘八粥相比也毫不遜色。古時候，南京人對小寒非常重視，但隨著社會的發展，一些習俗漸漸淡化消失，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。

　　  到了小寒，老南京人一般會煮菜飯吃，菜飯樣式多種多樣，比如用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒，與糯米一起煮的飯。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可稱得上是真正的“南京菜飯”，味道非常鮮美。

　　  到了小寒時節，老中醫和中藥房也非常忙，一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬製一點，吃到春節前後。

　　  寒冬時節，居民的日常飲食多以暖性食物為主，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當歸生薑羊肉湯，近年來，一些傳統的冬令羊肉菜餚重現餐桌，再現了南京寒冬食俗。

　　  俗話說，“小寒大寒，冷成冰團”。除了吃的習俗外，在寒冷的天氣裡，南京人還有一些具有地方特色的體育鍛煉活動，如跳繩、踢毽子、滾鐵環、擠油渣渣***靠著牆壁相互擠***、鬥雞***盤起一腳，一腳獨立，相互對鬥***等。如果遇到下雪，人們便會走到室外去打雪仗、堆雪人，在活動的過程中全身就會暖和起來。

　　  拓展閱讀：小寒時節的生活習俗

　　  小寒南北差異

　　  小寒天氣酷寒，南北地域跨度大，形成不同的生產農事、生活習俗。農事上，北方大部分地區地裡已沒活，都要進行歇冬，主要任務是在家做好菜窖、畜舍保暖、造肥積肥等工作。過去，牛馬等牲畜就是一家的主要勞力，需特別養護。小寒天氣最冷，更要注意牲畜的保暖。民間多在牛棚馬廄燒火取暖。小牲畜禦寒更加謹慎——單獨鋪上草墊，掛起草簾擋風。講究的人家會用溫水飲牲畜，儘量減少牲畜的體能消耗，預防疾病，並且在飲水中加入少許鹽，補充冷天牲畜體內鹽分的流失，增強牲畜的免疫力。平日我們到見牲畜舔牆根、喝髒水的現象，就是牲畜缺鹽，以舔舐牆根泥土中鹽鹼、或從髒水中攝取鹽分的表現。南方地區小寒節氣需要做好油菜清溝、小麥追肥等工作，倘若遇到強冷空氣，則在地裡灑草木灰、作物秸稈或蓋糞等幫助作物度過最冷時節。根據多年農事經驗，人們往往會以小寒氣候推測來年的氣候變化，早早做好農事計劃，如山東地區就有“小寒無雨，大暑必旱”、“小寒若是雲霧天，來春定是乾旱年”的俗語。

　　  小寒生活習俗

　　  生活上，除注意日常保暖外，進入小寒年味漸濃，人們開始忙著寫春聯、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，陸續為春節作準備。飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時尚。俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產，用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。而現代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔憂。