酥皮五仁月餅的做法

　　每當想起在我們的月餅歷史中曾經出現過這樣的大月餅和金月餅時，總忍不住想起溥儀當年賞給總管內務大臣紹英的一個月餅，長二尺，重二十斤。下面小編和大家一起學習。

　　酥皮五仁月餅的所需材料

　　酥皮五仁月餅的步驟

　　1.將水油皮的麵粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團.將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥麵糰.將兩種麵糰覆蓋鬆弛20分鐘.

　　2.將兩個麵糰分別分成20等份***水油皮22克/個，油酥15克/個***，五仁餡分成20份***35克/個***.

　　3.取一份油皮，按扁，包入一份油酥。

　　4.收口捏緊後，收口朝下。

　　5.擀開成牛舌形。

　　6.翻面，由上而下捲起.

　　7.依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘.

　　8.取一個小卷，按扁。

　　9.均勻擀長擀薄。

　　10.翻面，由上而下捲起.

　　11.依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘.

　　12.取過一個卷坯，用擀麵杖擀開接近圓形。

　　13.包入五仁餡，收口捏緊。

　　14.整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁。

　　15.做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤.

　　16.烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥.

　　17.成品。

　　月餅最宜在什麼時間段吃

　　大部分月餅較甜膩，如果早上醒來空腹吃月餅，會刺激胃酸分泌引起泛酸，有胃病史者或致胃痙攣。所以，即使健康人群也應飯後一段時間，半空腹狀態下將月餅分切進食，不至給腸胃增添負擔。

　　不僅僅早起不適合吃月餅，太晚也不適合。患有心腦血管疾病的人群，臨睡前吃含高膽固醇的蛋黃月餅，會增加半夜突發心腦血管疾病的風險。