白蓮蓉廣式月餅的做法

　　南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞。下面是小編為你帶來的，一起來看一看吧。

　　白蓮蓉廣式月餅的所需材料

　　白蓮蓉廣式月餅的步驟

　　1.盆中加入糖漿和梘水，麵粉。

　　2.用筷子攪拌成麵糰，再用手和成軟麵糰鬆馳一小時。

　　3.麵糰分成15克一個的小劑子***50克一個的月餅***

　　4.餡心分成35克一個

　　5.取一個鬆馳好的麵糰放在手心，稍按壓成中間薄邊緣厚。

　　6.放上餡心***為了更清楚，我用了玫瑰火腿的來舉例***

　　7.用虎口處慢慢向上收麵皮。

　　8.收口越來越小

　　9.直到收緊沒有縫隙，然後滾圓。

　　10.取一小碗，放上熟粉，把搓好的月餅坯放熟粉中滾一下。

　　11.全部沾滿

　　12.取出後放在一平面上，放上模具。

　　13.一手扶住模具，另一手向下用力按壓。

　　14.提起模具，月餅自動掉出，花紋清晰。

　　15.做好的月餅坯排入烤盤，噴少許水。

　　16.烤箱200度預熱後，放入烤箱烤6分鐘後取出。

　　17.稍涼後的月餅坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分鐘。

　　18.取出後二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分鐘。

　　非傳統月餅

　　茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。

　　保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人蔘月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

　　象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食;外觀生動，是孩子們的新寵。

　　黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。

　　迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，製法精緻考究。

　　雜糧月餅：原材料採用五穀雜糧，口味鮮美、健康時尚。

　　榨菜月餅：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鮮肉等做成。含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。