微波爐蛋撻怎麼做

　　蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;撻為英文“tart”之音譯，指餡料外露之西式餡餅。平時生活中你會做蛋撻嗎?那麼，現在小編就來分享微波爐蛋撻的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　微波爐蛋撻的食材準備

　　微波爐蛋撻的具體做法步驟

　　1.準備雞蛋，蛋撻皮，奶油，糖，牛奶，打蛋器和鍋

　　2.把牛奶一邊加熱一邊攪拌，快沸騰時關火冷卻一旁

　　3.奶油和雞蛋最好用打蛋器分別打好

　　4.將打好的雞蛋和奶油倒入冷卻的牛奶中，邊倒邊攪拌，成厚液狀

　　5.蛋撻皮解凍後直接把剛才的液體倒進去，8分9分滿就行了

　　6.20分鐘左右，300度，外皮變脆，上面一層皮會不斷跳動，如果只吃原味在剛才的液體中加糖攪拌，或者放些許水果

　　7.我是之後出爐放了好時巧克力醬

　　蛋撻的特點

　　蛋撻皮有兩種：一種是酥皮，英文叫puff pastry，是一種一咬下去面渣四濺的蛋撻皮;另外一種便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黃油，因此有一種曲奇的味道。一開始在香港只有酥皮，後來泰昌餅店***一家香港很有名的蛋撻店***用曲奇麵糰做蛋撻皮，大成功。

　　現在香港做蛋撻做得好的，一家就是泰昌餅店，一家是檀島餅店。泰昌主要做牛油皮，而檀島主要做酥皮。香港最後一任總督彭定康***Chris Patten***特別青睞泰昌蛋撻，所以泰昌蛋撻又被叫做肥彭蛋撻。

　　檀島蛋撻皮有水皮和油皮之分：水皮以雞蛋為主，油皮則以牛油和豬油為主，蛋撻皮用兩層水皮包一層油皮呈一塊三明治，這樣烘焙起來更有層次。水皮油皮是香港人發明的。香港人做蛋撻還有另外一個特點是隻用中國蛋不用美國蛋，他們認為美國蛋沒有中國蛋蛋味濃。

　　蛋撻作為一種休閒美食，已慢慢在大陸流行開來，去蛋撻店吃蛋撻已成為一種時尚。人們逛街的時候，往往首先會被蛋撻的誘人香濃氣味所吸引過去。在第一次吃過蛋撻後會被它那外酥裡嫩、絲滑可口、香甜濃郁的味道所征服，成為它的忠實擁護者。