牛肝菌的營養價值以及功效作用

　　牛肝菌***又稱“羊肝菌”***類，是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。那麼，大家知道牛肝菌有哪些營養價值嗎？牛肝菌的功效與作用是什麼？下面小編告訴你。

　　牛肝菌的營養價值

　　牛肝菌富含蛋白質，更含多種維生素、l6種氨基酸、l1種礦物質元素還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。

　　以白牛肝菌為例，每100克白牛肝菌幹品中含有能量253千卡，維生素B60.06毫克，蛋白質27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，葉酸124.4微克，膳食纖維21.5克，維生素A18微克，胡蘿蔔素108微克，硫胺素0.32毫克，核黃素1.72毫克，煙酸43.08毫克，維生素E4.42毫克，鈣2毫克，磷528毫克，鉀1571毫克，鈉9.1毫克，鎂47毫克，鐵9.2毫克，鋅5.8毫克，硒758.8微克，銅1.19毫克，錳3.88毫克。

　　牛肝菌的功效與作用

　　1、牛肝菌具有祛風散寒、舒筋活絡的功效;中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

　　2、治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。

　　3、有抗流感病毒、防治感冒的作用。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微迴圈。

　　牛肝菌的吃法

　　***一***牛肝菌炆滑雞

　　材料：牛肝菌60克，小蘑菇100克，雞500克，酒、鹽、生抽、糖、生粉適量。

　　做法：

　　1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟，洗淨後晾乾水分備用。

　　2、雞洗淨斬件，用酒、鹽、生抽、糖、生粉醃好。

　　3、起鑊放油燒熱，放入姜和蒜頭爆香後，倒入雞塊爆炒片刻後濺酒，加入清水。

　　4、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻，加蓋煮五六分鐘，放鹽調味勾芡便成。

　　***二***牛肝菌燉烏雞

　　材料：牛肝菌100克，烏雞300克，清水1000克，姜10克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法：

　　1、將烏雞斬塊氽水，牛肝菌汆水，薑切片待用。

　　2、將淨鍋上火，放入清水、薑片、烏雞、牛肝茵，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

　　***三***三絲牛肝菌

　　材料：牛肝菌150克，紅椒一個，荷蘭豆100克，鹽3克，雞精、香油少許 。

　　做法：

　　1、將牛肝菌用溫水泡發後洗淨，切絲。荷蘭豆和紅椒洗淨後分別切成絲。

　　2、將牛肝菌絲，荷蘭豆絲、紅椒絲分別放沸水中燙熟撈出，用淨水浸涼，瀝乾水份。

　　3、把牛肝菌絲，荷蘭豆絲和紅椒絲放在碗裡，加鹽、雞精和香油攪拌均勻。

　　***四***油泡牛肝菌

　　材料：牛肝菌300克，花椒、辣椒適量。

　　做法：

　　1、把牛肝菌洗乾淨泡開，晾乾水。

　　2、用油爆香花椒和辣椒。

　　3、放一定量的油，把事先晾乾好的牛肝菌炸香。