檳榔芋的功效和作用

　　檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節開始種植，霜降時即可收穫，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。大家對檳榔芋的瞭解有多少呢，下面是小編為大家整理的部分內容，希望可以幫助到大家。

　　檳榔芋知識介紹

　　檳榔芋是薯蕷科作物，主產於廣西、福建等沿海地區，已有上千年曆史。 　　檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節開始種植，霜降時即可收穫，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。

　　檳榔芋的功效與作用

　　檳榔芋性平、味辛，具有養胃、補腎虛、健脾的功效。

　　養胃：食用檳榔芋可以起到養胃的效果，對於患有胃寒症的患者，食用後，可以暖胃。

　　補腎虛：檳榔芋對於腎虛引起的“熱證”有很好的緩解效果，例如腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等症狀。

　　健脾：適用於脾氣虛弱、運化無力所導致的脘腹脹滿、大便溏洩、食慾不振、肢倦乏力等症狀。

　　檳榔芋的食用方法及禁忌

　　檳榔芋在烹飪上可以炸、煮、蒸、炒，作糧作菜都是可以的。

　　一般人群均可以使用檳榔芋，對於有痰、過敏性體質***蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎***、小兒食滯、胃納欠佳、糖尿病患者應該少吃檳榔芋;

　　患有食滯胃痛、腸胃溼熱的患者，禁止食用檳榔芋。

　　檳榔芋的營養功效

　　食用價值：

　　檳榔芋又稱香芋，屬天南星科魁芋屬。澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。

　　藥用價值：

　　1、養胃：暖胃，治療胃寒症。

　　2、補腎虛：症狀為“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

　　3、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

　　製作方法：

　　檳榔芋在烹調上可以炸、煮、蒸、炒，作糧作菜皆宜。用芋粉為原料烹調的"紅鯉藏泥"、"太姥唐塔"、"太姥芋泥"、"芋蝦包"、" 菊花芋"等系列名菜，列為北京人民大會堂和釣魚臺國賓館的國宴佳餚，受到黨和國家領導人以及外賓的讚賞;鮮母芋可以雕刻成開礦各異的花樣，蒸熟後即為色、 香、味、形俱佳的宴上名菜;還可以加工生產成"純福鼎芋粉"、"奶油芋粉"、"多味烤乾片"、"福鼎金元片"、"油炸芋片"等系列產品。

　　食用禁忌：

　　對於有痰、敏性體質***蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎***者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。

　　如何挑選檳榔芋

　　挑個頭圓的，身子比較光滑的，全身按一下看看有沒有腐爛的。選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。可藉由果肉切口檢查是否新鮮,然而最佳的方法判斷果肉品質是將芋頭切半為最佳方法。