吃西葫蘆的好處和營養價值

　　西葫蘆皮薄肉厚水分多，葷素搭配都非常適宜，是深受老百姓喜愛的一種蔬菜。以下是小編收集整理的吃西葫蘆的好處及營養價值，希望對你有幫助。

　　吃西葫蘆的好處

　　1、中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。

　　2、西葫蘆對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。

　　3、西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低，有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。

　　4、西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經常食在為人體補充所需維生素的同時，還能夠讓面板更加的水潤有光澤。對面板暗黃的人群來說是一道美容的佳品。

　　5、西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養顏，預防治療便祕有很好的作用。

　　6、西葫蘆含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體免疫力，調節人體新陳代謝，達到減肥、抗病毒的作用。

　　7、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

　　西葫蘆的營養價值

　　西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分***鮮重***營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C 2.5-9毫克，鈣22-29毫克。

　　西葫蘆食譜

　　1、西葫蘆雞蛋餅***蔬菜，雞蛋，麵食，樣樣俱到，營養均衡***

　　材料：

　　麵粉，西葫蘆1根，雞蛋2-4個，清水，鹽

　　做法：

　　先把雞蛋攪勻，加一點鹽，西葫蘆切成細絲，越細越好，取適量麵粉，把雞蛋和西葫蘆放進去，加適量鹽，加清水，攪拌均勻，不要太稀，基本上像糊糊狀，鍋裡放上少量油，佔滿整個鍋底，放入適量麵糊，拿起鍋子，讓麵糊滾成一個圓盤子，佔滿這個鍋底，中火烤制兩邊金黃，西葫蘆的綠色也透落出來了，感覺像盛開的油菜花

　　小訣竅：喜歡吃鬆軟的，可以雞蛋多一點

　　鍋上一定要有少量油，否則雞蛋多，就變成做蛋卷了，會很乾

　　鹽，根據個人口味新增

　　2、西葫蘆木耳炒雞蛋***色味俱全，營養豐富***

　　材料：

　　西葫蘆1根，木耳幾朵，雞蛋2個，蝦皮適量

　　做法：

　　西葫蘆洗淨切片，木耳泡發開，雞蛋打碎加少許鹽，黃酒，然後先炒雞蛋，炒至結塊盛出，再下油鍋炒西葫蘆和木耳，加少許水略煮，放入蝦皮，西葫蘆半熟時加鹽調味，再放入雞蛋混炒幾下，最後放點雞精就成了。

　　3、西葫蘆炒雞蛋***味道清淡，營養爽口***

　　材料：

　　主料：西葫蘆200克，雞蛋150克，調料：鹽4克，味精2克，大蔥10克，植物油30克

　　做法：

　　雞蛋打散加鹽、味精攪勻， 炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用;鍋內熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調味，西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。

　　西葫蘆選購技巧

　　1、西葫蘆果實的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異，但表面應光亮、挺闊、堅實，無物理傷害。

　　2、瓜的大小、老嫩對品質影響很大，最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。

　　3、不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。

　　4、要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。