香菇的功效與作用有些什麼
香菇是很常見的一種菌類食物，香菇的做法多樣，味道鮮美，口感嫩滑，營養豐富，深受人們的喜歡。可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。以下是小編為你整理有關於香菇的功效與作用，希望能幫到你。
香菇的功效與作用
健體益智
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食慾不振，促進脾胃功能。
清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。
聰耳益壽
香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。
潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養髮的好原料。能促進血液迴圈，抑制黑色素，滋養面板，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
益氣安神
香菇還含有一種“香菇素”，可以使位於腦幹部位的自律神經安寧。
預防感冒
吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。
香菇的注意事項
1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。
2.應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
3.泡髮香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中;只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨，浸泡的水完全可以再利用。
4.如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以儲存香菇的鮮味。
5.儘量避免為了讓香菇儘快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
香菇的食用方法
玉米香菇排骨湯
材料:
玉米兩個，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。
做法:
***1***排骨洗淨用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉，香菇泡開。
***2***把排骨轉砂鍋放入涼水，水要一次放夠。
***3***放入料酒，蔥醬煮開水後放入玉米和香菇。大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。
香菇燉雞
原料：
土雞，香菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。
做法：
***1***將土雞洗淨、切塊。
***2***將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。
***3***幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。
***4***蔥、姜、蒜洗淨備用。
***5***將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。
***6***最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
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