魚鱗的功效與作用有些什麼

　　人們在吃魚的時候都會將魚鱗去掉，都不會吃魚鱗。其實魚鱗含有的營養成分豐富，營養價值高，做法多樣，味道好，具有很好的功效與作用。以下是小編為你整理有關於魚鱗的功效與作用，希望能幫到你。

　　魚鱗的功效與作用

　　預防心血管疾病

　　魚鱗中含有一定量的脂肪成分，多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在人體中含量很少，卻是必不可缺的，尤其是不飽和脂肪酸能清除體內的飽和脂肪酸、膽固醇，防治各種心血管疾病。

　　開胃健食

　　魚鱗自身含有大量的蛋白質和濃郁的魚腥味，無論是油炸、燉湯還是做魚鱗凍，都含有濃郁的香味，口感極佳，食用有開胃健食的作用。

　　增加面板彈性

　　魚鱗中含有很多的膠原蛋白，這種蛋白質人體中也含有，大多存在與面板中，具有增強面板彈性的功效，尤其是做成魚鱗凍，十分適合年輕女性食用。

　　改善記憶力

　　魚鱗中含有很多抗氧化性物質，有幫助機體清除體內自由基的作用，減少自由基對機體的損傷，尤其是其中的不飽和脂肪酸，不僅僅能清除自由基，還可緩解腦神經的衰老，對老年人十分有益，可改善記憶力。

　　補鈣

　　魚鱗中含有很多的鈣質，在食用之後可起到補鈣的功效，但這種食用方法最好是煮魚鱗湯和魚鱗凍，鈣質溶解較多，人體吸收較好，適合青春期和老年人食用，可促進生長髮育和預防骨質疏鬆症。

　　增強免疫力

　　魚鱗中含有最多的就是蛋白質，是一種魚鱗硬蛋白，在食用之後會分解成氨基酸，給人體合成自身的蛋白質，強身健體，增強免疫力。

　　魚鱗的營養價值

　　蛋白質

　　魚鱗中蛋白質的含量最高，和人的指甲毛髮一樣，屬於蛋白質的體外硬化而成，這些蛋白質經過處理之後會帶有濃郁香味，開胃健食，食用也可補充大量的氨基酸，增強自身免疫力。

　　不飽和脂肪酸

　　魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動物體內含量極少，卻有極其重要的作用，對人也一樣，補充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預防各種心血管疾病，同時也是腦神經的必須成分，可預防記憶力衰退。

　　卵磷脂

　　魚鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑制腦細胞的衰退，增強腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強記憶力。

　　鈣

　　魚鱗中含有大量的鈣質，可這魚鱗中的鈣質不是很好吸收，若是將魚鱗做成魚鱗凍，可促進魚鱗中更多的鈣質溶解，增加吸收率，起到補鈣作用。

　　膠原質

　　魚鱗中含有較多的膠原成分，這種成分是人體皮下的主要物質，面板下的膠原蛋白隨著年齡的增加會大量的流失，降低面板彈性，因此，食用魚鱗可補充膠原，緩解面板衰老。

　　魚鱗的食用方法

　　油炸魚鱗

　　食材：魚鱗：200克、雞蛋：1個、鹽、 味精、麵粉、澱粉、花椒粉。

　　做法：

　　1.澱粉用適量的水稀釋，麵粉和雞蛋也用適量的水稀釋調成糊狀。放在一旁備用。

　　2.將魚鱗用水將血水洗乾淨，把調好的水澱粉加入魚鱗裡，用筷子攪拌均勻。

　　3.將加了澱粉的魚鱗放入調好的雞蛋麵粉裡，攪拌均勻。

　　4.炒鍋裡放適量的菜油，油溫只六成熱將調好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋裡，炸制金黃色，即可。

　　魚鱗凍

　　刮下的魚鱗，清洗乾淨後放鍋里加適量水，開鍋後改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、捲曲以至湯呈糊狀，然後撈出漁鱗殘渣。熬成後加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋後，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻後，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風味獨特。
 

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