豇豆的功效與作用及營養價值

　　豇豆的營養價值很高，有易於被人體消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，能補充機體所需的大部分營養素。此外，你知道豇豆還有哪些功效和作用嗎？下面一起隨小編來看看。

　　豇豆的功效

　　主治理中益氣，補腎健胃，和五臟，調養顏身，生精髓，止消渴，治嘔吐，痢疾，止尿頻，可解鼠蛇之毒。

　　豇豆的食療作用

　　充飢，豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經。

　　具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、解毒的功效。

　　主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。

　　幹豇豆含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。

　　豇豆的營養價值

　　豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。

　　1、豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

　　2、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

　　3、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　豇豆的做法

　　乾煸豇豆

　　原料：

　　長豇豆1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

　　做法：

　　1.豇豆洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段;

　　2.鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豇豆焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用;

　　3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豇豆慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豇豆依次煎好瀝乾油待用;

　　4.肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用;

　　5.鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來;

　　6.鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豇豆，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。

　　豇豆燜面

　　原料：

　　羊肉，豇豆，麵條，澱粉，蔥，生抽，香油。

　　做法：

　　1、羊肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。

　　2、麵條煮熟，豇豆斜著切絲。

　　3、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

　　4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入羊肉絲，煸炒。5、放入豇豆絲，煸炒。

　　6、倒入生抽，放入麵條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

　　豇豆燒茄子

　　原料：

　　長豇豆，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

　　做法：

　　1、茄子洗淨切條，長豇豆洗淨切段。

　　2、姜切末，蒜切末。

　　3、鍋燒熱，放少許油，下薑末和蒜茸煸香。

　　4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豇豆翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豇豆熟透就可以出鍋了。

　　豇豆燉土豆

　　原料：

　　豇豆，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，蔥，姜

　　做法：

　　1、土豆去皮切塊，豇豆去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

　　2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段;

　　3、鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊;

　　4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用;

　　5、另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段;

　　6、小火煸出香味後，放入牛肉;

　　7、炒至牛肉變色，倒入四季豆;

　　8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆;

　　9、放入幹辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽;

　　10、炒勻後，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

　　花生醬拌豇豆

　　原料：

　　長豇豆，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。

　　做法：

　　1、豇豆洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。

　　2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。

　　3、豇豆切成一段一段的小長條。

　　4、把之前調好的蒜蓉倒入豇豆內。

　　5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。