香椿苗能生吃嗎和注意事項

　　香椿原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。那麼香椿苗能生吃嗎?下面是有香椿苗的吃法，歡迎參閱。

　　香椿苗的簡介

　　1、簡介

　　樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。

　　香椿苗的食用處理方法

　　在做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩。

　　香椿苗的吃法***做法***

　　香椿豆腐的做法

　　材料:香椿一小把、嫩豆腐一塊、鹽適量。

　　做法:香椿洗乾淨後下水略焯，撈出後過涼水，切碎;嫩豆腐上鍋蒸約5分鐘，用刀劃塊;切好的香椿撒在豆腐上，然後均勻地撒適量鹽即可食用。

　　香椿炒雞蛋的做法

　　材料:香椿一小把***約2兩***、雞蛋2枚、少許鹽***可酌情增加雞蛋***。

　　做法:香椿洗淨，開水中略焯後撈出切碎;雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合後，加少許鹽攪拌均勻;鍋中倒油，熱後倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散後出鍋即可。

　　香椿豆腐肉餅的做法

　　材料:香椿100g、豆腐250g、肉餡100g、鹽1/2小勺、生抽一小勺、雞精1/2小勺。

　　做法:香椿洗淨焯水，撈出瀝乾水分切碎。豆腐壓碎，肉末，香椿碎，加所以調料拌勻。拌好的材料團團，壓扁。平底鍋燒熱油，餅放入煎兩面金黃即可!

　　涼拌香椿的做法

　　材料:香椿1把、食鹽適量、蒜適量、幹辣椒適量、香油適量。

　　做法:香椿洗淨入開水中焯兩分鐘至變綠色;焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;擠掉水份後切去根蒂;熱油爆香蒜末和幹辣椒;關火下入香椿;加入鹽和香油拌開即可裝盤。

　　香椿芽的醃製方法

　　先將待醃的香椿芽進行挑選，即紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，然後用清水逐把沖洗乾淨，除去塵土，放在陰涼處晾乾***如有水分醃製過程易黴爛***即可。

　　先將晾好待醃的芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開始裝缸***陶瓷缸***。按品種，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。注意兩次用鹽量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量噴灑即可，其作用主要是加速醃製，殺死有害細菌，防止腐爛。如此醃製的香椿芽口味特別好，梗葉飽滿失水少，始終保持鮮香嫩脆的特點。

　　裝好缸後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫處貯藏。有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫儲存。

　　一般封存貯藏10天以後就可食用。第一次食用時，可將醃製的香椿芽徹底翻一翻，俗稱“倒缸”，使其醃得更均勻，取食時一定要使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油汙，要隨吃隨取，取後封好缸。

　　哪些人不能吃香椿苗、香椿苗的注意事項

　　1、哪些人不能吃香椿苗

　　慢性疾病患者應少食或不食香椿。

　　2、香椿苗的適用人群

　　一般人皆可食用香椿。

　　3、香椿苗的食用禁忌

　　香椿應趁新鮮食用，最好不要冷藏。香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

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