豌豆功效和作用

　　豌豆屬豆科植物，別名： 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。下面就由小編為大家介紹下豌豆的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　豌豆的功效和作用

　　治療糖尿病

　　豌豆在人們的日常生活裡，吃的並不是很多。可能是因為中國人的飲食習慣以及豌豆的季節所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫療功能。在一定程度上能治療糖尿病。

　　美容作用

　　《本草綱目》裡記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。吃豌豆還有消腫、舒展面板的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。

　　豆苗中由於含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤膚防晒的良好食材。一些民間女子不用什麼化妝品，春末夏初時，太陽光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會將新鮮的豆苗磨碎以後塗在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的，可以使面板充滿光澤。

　　殺菌抗毒

　　豌豆還含有抗病毒，抑制細菌生長的物質。常食對身體健康極為有益。

　　保護心血管

　　豌豆高鉀低鈉，有益於保護心血管。

　　降血壓

　　豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養生食物。 科學家研究發現，豌豆中的K因子***鉀/鈉比值***大大超過具有降壓作用的界定範圍***K因子≥10***。現代食療專家讚譽豌豆為“降壓豆”。患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其製品烹飪製作的菜餚、湯羹，是大有裨益的。

　　護眼

　　改善視力，熬夜的人要多吃　豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿蔔素、葉黃素，這些元素對於保護視神經、改善視力有很好的幫助。尤其是經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友更適合常用。

　　補鈣

　　老人孩子最適合，豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產婦等礦物質容易缺乏的人群食用。

　　調節體質

　　豌豆尖是不錯的鹼性食物，搭配肉類等溫熱食物可以做到酸鹼平衡。經常適量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調節作用和防衰老功效。

　　治氣血虛弱

　　豌豆適量，淡煮常吃;應用於氣血虛弱。

　　豌豆的做法大全

　　鮮蝦炒豌豆

　　材料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，溼澱粉5克，豆油750克***實耗50克***，芝麻油10克

　　做法：

　　1、將嫩豌豆洗淨，放入開水鍋中，用淡鹽水飛水一下，待用;

　　2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油***炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋***;

　　3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用溼澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

　　核桃仁豌豆泥

　　原料：鮮豌豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉適量。

　　製法：

　　***1***將核桃仁用開水浸泡片刻後剝去皮，入油鍋炸透撈出，剁成細末備用。

　　***2***將豌豆煮爛，搗成漿泥狀，去渣，放入白糖和適量清水攪勻煮沸，加藕粉攪至稀糊狀，撒上核桃仁末和勻，可當點心食用。

　　功效：

　　適用於貧血、腸燥便祕、腎虛咳喘等。健康人食之更能增強記憶力，祛病延年。

　　糖桂花豌豆湯

　　原料：豌豆500克，白糖、紅糖各150克，糖桂花、糖玫瑰適量。

　　製法：

　　***1***將豌豆淘淨泡透，加足量水煮至豆熟爛，

　　***2***放入白糖、紅糖繼續熬至汁粘稠，撒上糖桂花、糖玫瑰和勻，可當點心食用。功效：適用於產後乳汁不下等。

　　三鮮豌豆

　　原料：豌豆150克，冬筍、西紅柿各50克，蘑菇30克。 輔料： 薑片、蔥段、香油各5克，水澱粉15克，鹽、味精、湯各適量。

　　製作：

　　***1***豌豆洗淨，瀝乾水分;冬筍、蘑菇洗淨切丁;西紅柿用開水燙去皮，切丁。

　　***2***鍋置火上，放油燒至五成熱，爆香蔥段、薑片，加入湯燒開，放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開，加鹽燒至熟，加味精，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

　　玉米豌豆羹

　　***1***將玉米粒洗淨，上鍋蒸1小時取出

　　***2***菠蘿切成玉米粒大小的顆粒

　　***3***枸杞用水泡發

　　***4***燒熱鍋，加水1500克

　　***5***冰糖煮溶後放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟

　　***6***用溼澱粉水勾芡即可。

　　雜菇炒豌豆

　　材料：杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1至2克、蒜***末***3克、生抽30毫升、蠔油15毫升、黑胡椒粉2克。

　　做法：

　　***1***杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，分別切成條狀，豌豆洗淨備用。

　　***2***豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用。

　　***3***鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香。

　　***4***放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒，放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。

　　***5***放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。