西蘭花的食用功效有那些
西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面。那麼西蘭花有什麼功效價值呢?下面小編馬上就告訴大家吧。
西蘭花的食用功效
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
2.增強機體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
3.減肥佳品
菜花的含水量高達90%以上,而熱量較低,對於希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,而又不會使人發胖。
4.促進生長
常吃花椰菜,可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
5.增強血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性,不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清潔劑。
6.清熱解渴
在暑熱之際,口乾渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用花椰菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。
7.抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老,防止面板乾燥,是一種很好的美容佳品;醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用,是營養豐富的綜合保健蔬菜。
西蘭花的烹飪方法具體如下:
玉兔蘭花
原料:西蘭花、鴿蛋
調料:鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法:
1、西蘭花洗淨、切成小朵、用沸水焯一下,鴿蛋煮熟、去皮,待用。
2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。
3、用適量鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻,和鴿蛋一起碼入盤中即成。
蘭花湯
原料:西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人蔘、枸杞子
調料:鹽、太太樂雞精、色拉油
做法:
1、烏雞洗淨、切塊,和人蔘、枸杞子一起小火燉2小時。
2、西蘭花洗淨,切成小朵,鵪鶉蛋用油煎熟。
3、取適量烏雞湯,下入西蘭花煮熟,用鹽和太太樂雞精調味後,放入煎好的鵪鶉蛋即成。
蘭花燒雙菇
原料:西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿蔔
調料:鹽、太太樂蘑菇精、蠔油、白糖、澱粉、太太樂原味雞汁
做法:
1、西蘭花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡蘿蔔切丁,待用。
2、鍋內放適量蠔油和太太樂原味雞汁,下入全部原料小火煨5分鐘,用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調味後,再用澱粉勾薄芡,即成。***用太太樂蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。***
西蘭花在烹飪時還要注意以下幾點:
1.品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。主要供西餐配菜或做色拉。
2.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,有助於去除殘留農藥。
3.切的時候儘量切成小塊利於咀嚼。吃的時候多嚼幾次,也有利於營養的吸收;
4.煮後顏色會變的更加鮮豔,但要注意的是,在燙時,時間不宜太長,否則失去爽脆的感覺,拌出的菜會大打折扣。
5.焯水後,應放入涼開水內稍過一下水,撈出瀝淨水再用,口感會更好。燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
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