烹飪魚湯的方法

　　魚這種食材非常常見，各種魚的品種也非常多，用魚煲湯應該是比較簡單卻又實用的吃法。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：鯽魚湯

　　食材準備

　　白蘿蔔150克，鯽魚300克，蔥結適量，香菜15克，鹽10克，雞粉10克，料酒10克，胡椒粉5克，味精5克，香油5克。

　　方法步驟

　　1、將鯽魚宰殺洗淨，打上斜刀，蘿蔔切絲加鹽殺水10分鐘;

　　2、蔥結切片，香菜切小段，炒鍋熱油下入鯽魚煎至兩面黃;

　　3、然後下入蔥結，加入料酒和清水，加鹽，雞精，味精，胡椒粉;

　　4、大火燒開後飯古人蘿蔔絲，蓋鍋小火燉煮15分鐘，出鍋撒些香菜，淋上香油即可。

　　二：豆腐鯽魚湯

　　食材準備

　　鯽魚1條，豆腐1塊，豬肉適量，蔥姜，胡椒粉，花雕酒，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將魚處理乾淨，清洗乾淨後用廚房紙擦乾;

　　2、生薑切絲，蔥花切段，肉餡中加入少許鹽和料酒醃一會;

　　3、鍋中加入適量油，放入薑絲小火煸炒，然後大火煎20秒翻面;

　　4、加入花雕酒，放入肉餡，加入適量水沒過魚，加少許鹽，大火煮沸;

　　5、然後放入切好的豆腐，繼續煮沸，加入胡椒粉，再加入蔥花即可出鍋。

　　小貼士

　　煎魚的時候晃鍋好即可，最好不要用鏟魚，帶魚煎黃時再翻動。

　　三：私房魚湯

　　食材準備

　　魚適量，鹹肉，火腿適量，胡蘿蔔，圓蘑菇少許。

　　方法步驟

　　1、魚清洗乾淨，將黑色皮膜和白筋去掉，沖洗乾淨;

　　2、魚肚中放入薑片，蔥結，擺入盤中，澆上料酒;

　　3、然後每10分鐘翻面一次，醃20分鐘左右待用，鹹肉切片待用;

　　4、鍋燒熱，用姜皮擦鍋，放入少許油，燒熱，放入花椒炸香;

　　5、然後花椒撈出不要，放入魚慢慢煎，略微晃鍋防止粘鍋，煎至兩面黃待用;

　　6、另取鍋燒開水待用，炒鍋中換油，放入鹹肉煸出油，然後放入胡蘿蔔翻炒半分鐘;

　　7、將魚放在胡蘿蔔上，加入燒開的水，大火，加入薑片，蔥結，料酒和香醋，煮15分鐘;

　　8、煮至湯汁奶白後轉為小火燉5分鐘，關火加鹽調味即可出鍋。

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