烹飪豬排的方法

　　大家喜歡吃豬肉嗎?那麼想必大家不會對豬排感到陌生吧，今天，小編為大家整理了好吃的豬排做法，希望大家喜歡!

　　日式炸豬排的做法

　　材料

　　A.豬排2片，高麗菜30公克，蒜末15公克，

　　B.低筋麵粉30公克，麵包粉50公克，雞蛋2顆，

　　C.沙拉醬30公克，鹽1/8茶匙，細糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙

　　做法

　　1.用叉子或肉叉在里肌豬排上均勻的插十數下，將肉的纖維組織插鬆後備用。

　　2.將調味料與材料A中的蒜末全部拌勻後，放入作法1的里肌豬排拌勻，醃漬20分鐘備用。

　　3.高麗菜洗淨後切細絲;蛋打散成蛋液備用。

　　4.將作法2的里肌豬排兩面均勻沾上低筋麵粉後，沾裹作法3的蛋液，再沾上面包粉並用手稍輕壓，使麵包粉能緊黏附豬排上不易掉落。

　　5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃後，將作法4的里肌豬排放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈起瀝乾油份。

　　6.搭配作法3的高麗菜絲並擠上少許沙拉即可。

　　煎豬排的做法

　　材料

　　豬裡脊肉200克，油、鹽、烤肉料、料酒、澱粉、糖適量。

　　做法

　　1、裡脊肉切片，用肉錘敲鬆兩面。

　　2、烤肉料、鹽、料酒、澱粉、糖放保鮮盒醃製裡脊肉6小時左右。

　　3、起鍋放少許油，中火煎肉，兩面煎至金黃即可出鍋。

　　小訣竅

　　判斷肉是否熟透可以用筷子戳一下，容易戳穿即可。

　　五香炸豬排的做法

　　材料

　　豬里肌排4片，溼炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙

　　做法

　　1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。

　　2.所有醃料放入果汁機中打成泥後倒入盆中，放入作法1豬里肌排並加入蛋液抓拌均勻，醃漬約20分鐘，備用。

　　3.將太白粉倒入作法2中抓拌均勻，備用。

　　4.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。

　　豬肉的功效及作用

　　第一：吃豬肉能為我們人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

　　第二：豬肉可提供血紅素鐵***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。可改善陰虛不足、頭暈、貧血等症狀。

　　第三：豬肉有潤燥的功能，可緩解老人燥咳無痰、大便乾結。

　　第四：豬肉含有較為豐富的鋅和銅，是少年兒童智力發育不可缺少的元素。

　　豬肉怎麼清洗

　　第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。