開心果的營養價值以及適宜人群

　　開心果以“開心解鬱”的功效而得名，又因營養豐富，味道可口，成為深受人們歡迎的堅果類零食，現在也是人們養生必備的一種堅果，但是它的營養價值究竟有哪些?今天小編給大家整理了開心果的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　開心果的營養價值

　　油酸

　　油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中並不常見或含量較低。它既可以降低血液總膽固醇***TC***和低密度脂蛋白膽固醇***LDL-C，屬於“壞”膽固醇，被認為是最有益於心腦血管系統健康的脂肪酸。開心果含有較多的油酸，其含量佔開心果所含脂肪的一半以上。

　　維生素E

　　如果說高含量油酸讓開心果在日常堅果類中“特立獨行”的話，豐富的維生素E則使開心果與大部分堅果“打成一片”。維生素E的抗氧化作用有助於延緩衰老、保養面板、抗動脈粥樣硬化等。

　　原花青素

　　原花青素***OPC***是赫赫有名葡萄籽***提取物***的主要功效成分，它在開心果，尤其是開心果紫紅色的果衣中也含量頗豐。原花青素的抗氧化作用完全可以用出類拔萃來形容。研究發現，原花青素具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏、防治白內障等。

　　葉黃素

　　開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素是類胡蘿蔔素大家庭中的一員，也具有較強的抗氧化作用。有關葉黃素作用的研究中，最引人注意的是它對視網膜的保護作用***對抗視網膜黃斑病變***。據此，人們推測它對預防白內障等氧化性眼部疾病具有特殊益處。

　　白藜蘆醇

　　開心果中含有一定量的白藜蘆醇。白藜蘆醇亦是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質過氧化反應。除保護心血管系統之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

　　槲皮素

　　開心果還含有一定量的槲皮素。槲皮素是一種類黃酮，在洋蔥、大蔥、蒜薹等蔬菜中含量較為豐富，具有較強的抗氧化作用。正是因為開心果含有上述維生素E、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇和槲皮素等多種抗氧化成分，有檢測***美國農業部***表明，開心果的整體抗氧化作用要超過杏仁、腰果等常見堅果，甚至也超過綠茶。

　　植物甾醇

　　像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。它是存在於植物中的分子結構類似膽固醇的一類物質。不過，與來自動物性食物的膽固醇不同，植物甾醇並不會造成動脈粥樣硬化或有其他還出。恰好相反，因為植物甾醇在腸道“以假亂真”地抑制膽固醇吸收，反而有助於防範血脂異常及動脈粥樣硬化。

　　膳食纖維

　　膳食纖維幾乎存在於所有的植物性食物中，對通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有較好作用。與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，吃20～30克***不算殼的重量，大約30～50粒***開心果含有2～3克膳食纖維。

　　開心果適合人群

　　心臟不太好的大傢伙可以考慮下。開心果裡含有大量精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。可以說得上是您心臟的保鏢。

　　老年人，更適合經常吃一點開心果，開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

　　開心果為什麼那麼貴

　　第一，種植規模不大，且有一定種植難度。

　　第二，植株進入果齡較晚，實生植株需要8年開始結果，分孽植株要5年，嫁接苗要3~~4年，這個在果樹中效率實在有點不太高。

　　第三，產量低，坐果率不到三成，按十年的成年樹來算，單株乾果產量也就不到20公斤，平均應該在15多一點。

　　開心果樹是一種樹齡長，生長緩慢和植物。實生苗從種子種植的第一年算起，至少需六年結果，結果率逐年增加。種植後第十四年至七十年為盛果期。嫁接苗在第三年開始結果，第六年即可進入盛果期。

　　粗壯健康的開心果樹，種植六年後開始結果。每棵每年可收摘100-200公斤鮮果，一般的開心果樹每株年產70-130公斤鮮果。鮮果的乾果率***商品***為30%，即鮮開心果100-200公斤，形成商品***乾果***可獲30-60公斤。近百年來。開心果的價值為乾果之首。開心果商品分為四個等級，在國內頭等開心果零售價為每公斤75元、二等65元、三等50元、四等40元。

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